Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de SYBARISDEI)
Primer vermut sin azúcares añadidos del mercado, premio Alimentos de España a la innovación 2017
El producto parte de un periodo de maceración de dos meses de un conjunto superior a 100 hierbas base , en solución hidroalcohólica. El producto se envejece en barrica de jerez para estabilizar aromas y color, junto a un vino Pedro Ximenez y una segunda maceración de flores.
Es, sin lugar a dudas uno de los mejores vermut que he probado. El color, aroma y sabor son lo suficientemente redondos como para convencer al más exigente catador. Elegante. Sabroso, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.
NOTAS DE CATA
El Vermut tiene notas de color rojo caoba intenso con brillos ambarinos con baja graduación del producto limpio y sin problemas de turbidez. En nariz es muy intenso con notas de flores silvestres, hierbas aromáticas y especiado, así como un toque a madera. Encontramos también notas balsámicas que nos proporcionan un agradable toque amargo. En boca es suave pero con un perfecto equilibrio con la acidez del producto.
Retrogusto muy largo y único, con intensas notas amargas, que nos hablan de la alta calidad del producto.
Productor Destilería Siderit
Tipo Vermut
Grado alcohólico 15 % vol.
País de procedencia España
Fecha de lanzamiento 2016
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