Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de SYBARISDEI)
SILUVIO ALBARIN BLANCO DE GUARDA 2023 Ibias-Asturias España, vitivinícola heroica y sostenible medioambientalmente vendimia manual mesa de selección.
Un vino de adquisición obligada para todos los amantes de los caldos de calidad,
Un vino redondo, muy bien elaborado, largo en retronasal, no fatiga.
No puede faltar en ninguna bodega que se precie.
Fincas: Saldoiro: Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia de pizarras y esquistos, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,08. Orientación Sur. Alt: 315 m. Tallón: Suelo de textura Franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 6,10. Orientación NorOeste, Alt: 336 m. Poulo: Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,79. Orientación NorOeste. Alt: 326 m. Viñablanca: Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,79. Orientación Noreste. Alt: 315 m. Pradon Oeste: Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,90. Orientación Oeste. Alt: 316 m. Pradon Este: Suelo de textura franco/arenosa con abundancia de canto rodado de sílice, en la zona superficial del perfil edáfico. pH: 5,95. Orientación Este. Alt: 322 m.
Año climatológico: Durante el periodo vegetativo hemos tenido 302 mm de precipitaciones y desde el 1 de junio hasta 30 de junio, periodo de cuajado, 109 mm, excesiva y responsable de algunos corrimientos de racimo e infecciones fúngicas. Año en el que hemos vendimiado con una integral térmica efectiva de 1.297 º que consideramos correcta para la maduración de las bayas.
Vendimia: La vendimia en este 2023 se realizó entre los días 7 a 9 de septiembre de forma manual en cajas de 10 Kg, habiendo analizado acidez total y grado de azúcar, con selección de racimos en el viñedo, posteriormente en Bodega se enfría la uva en cámara durante 14 horas hasta alcanzar los 5-6 ºC.
Elaboración: Mesa de selección dinámica, maceración durante 60 min, prensado neumático con programa específico, traslado del mosto a depósitos de inoxidable por gravedad, fermentación alcohólica controlada a 14-16 ºC, con varios procesos de desfangado. En cada etapa, atmosfera controlada e inertización con nieve carbónica.
Crianza: 45% del vino reposo doce meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. Batonage una vez por semana durante ocho semanas, 10% reposo doce meses en esfera de cemento y el 45 % restante reposo doce meses en depósitos de inoxidable con sus lías
CLIMA
El río que se hizo vino Las vides que sustentan la esencia de Siluvio nacen en lo que fue el cauce de un antiguo río. El suelo que las sostiene aún conserva centenarios cantos rodados tatuados por el paso de la corriente. El Sol Los municipios de Cangas del Narcea, Allande, Grandas de Salime, Illano, Pesoz e Ibias reciben más horas de sol al año que cualquier otro rincón del Principado de Asturias. La lluvia En una región cuya orografía se caracteriza por la incesante lluvia, el microclima que reina en la zona implica un menor nivel de precipitaciones y dota al subsuelo de particularidades. La Vaguada Las viñas de la bodega se ubican en una vaguada con forma semicircular similar a un antiguo anfiteatro romano creando un paisaje de belleza singular. Ocupa 7,5 hectareas por lo que es la mayor parcela privada vivinicola del Principado El Subsuelo Por los suelos que hoy en dia ocupa el viñedo discurria antiguamente el caudal de un rio, por lo que se trata de un terreno francoarenoso que aun conserva viejos cantos
TRADICIÓN
Descubre el fascinante universo vinícola de Méndez León, donde la pasión se convierte en arte. Con Ladislao Méndez León, conocido cariñosamente como ‘Lalo’ , y la visionaria Leticia Sobrino su mujer al timón, Siluvio emerge como el sueño hecho realidad. Este paso audaz marca la evolución de la empresa familiar, llevando el nombre Méndez León más allá de las fronteras de Asturias. Con raíces que se remontan a la entrega y dedicación de su padre, la empresa originalmente abastecía a Asturias con exquisitos alimentos. Bajo la dirección de Lalo, el enfoque se ha refinado, abandonando otras áreas de negocio para dedicarse exclusivamente al mundo encantador de los vinos. Desde entonces, Méndez León se ha convertido en sinónimo de calidad y refinamiento, distribuyendo las marcas más prestigiosas del mercado vinícola. Pero la historia no termina aquí. Méndez León aspira a más, desafiándose a sí mismo para crear una marca propia que refleje la esencia de Asturias en cada sorbo. Este ambicioso proyecto es una aventura donde se vuelcan décadas de experiencia, cultivando la tierra con amor y creyendo profundamente en su potencial. Prepárate para embarcarte en un viaje sensorial único con Méndez León, donde la calidad y el savoir-faire convergen en cada botella, listos para conquistar paladares en todo el mundo
VITICULTURA HEROICA
Se lleva a cabo en condiciones difíciles en zonas montañosas con pendientes pronunciadas, representando solo el 5% de las viñas cultivadas en Europa. El Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña y en Fuerte Pendiente (CERVIM) certifica esta condición. Se menciona que los vinos con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vino de Cangas se producen en laderas escarpadas a altitudes superiores a 500 metros y con pendientes mayores al 30%. El texto resalta que el amor por la tierra y la valorización de un producto único justifican el arduo trabajo necesario para cuidar las vides en estas condiciones. La viticultura heroica se caracteriza por su desarrollo en paisajes de gran belleza, pero su orografía impide la mecanización, entre otros requisitos. La contraetiqueta DOP Vino de Cangas reconoce un territorio vinícola histórico único y el esfuerzo de nuevas generaciones de bodegueros y agricultores. Estos individuos dedican sus vidas a mejorar las cepas y encontrar nuevas fórmulas y matices para producir vinos equilibrados y con carácter.
LA TIERRA
El vino nace de la tierra y está íntimamente ligado al suelo y a las raíces, las que emergen del sustrato y las que se enhebran con el sudor de las gentes”
Las viñas que dan vida y esperanza a Siluvio nacen en el municipio occidental asturiano de Ibias, un lugar de clima singular y distinto al del resto de la región: se trata del área donde menos llueve y más horas golpea el sol a lo largo del año. Sus empinadas laderas sostienen una tradición que se remonta a tiempos inmemoriables.
LA BODEGA
Siluvio nace en una bodega de nueva creación erigida en 2019 y que incorpora la tecnología más puntera, llevando una tradición centenaria al presente de la mano de los últimos avances en una apuesta por la regularidad. Anexa a las viñas en las que nace la esencia de Siluvio, se encuentra la bodega en la que los vinos van tomando forma y las uvas recolectadas en el terreno – alvarín blanco y tinto, carrasquín y verdejo negro- se transforman en grandes caldos. Seiscientos metros cuadrados de innovación para actualizar un proceso artesanal y ponerlo al día a través del control exhaustivo de todas las variables, combinando el trato delicado del producto con pioneras técnicas mecánicas
La actividad se desarrolla en dos alturas. La uva llega a la planta superior tras la vendimia. Allí se enfría, selecciona y se guarda hasta su prensado. En la parte baja reposa en grandes tinas, tomando forma y adquiriendo matices nuevos y únicos que le distinguen de cualquier otro vino creado previamente.
Florina Petcu +34 608 99 38 18 – 985 26 29 42 www.siluvio.com siluvio@siluvio.com Cecos 2, Ibias, 33811 Asturias
Mas reportajes, criticas y reseñas en
ARCHYSIBARITA
