Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de SYBARIS)
Hemos acudido al Piazza y cocktail bar Sakro y tenido una experiencia muy gratificante.
Para empezar hay que decir que el nombre SAKRO deriva del latín “sacro”, que significa sagrado. Los creadores del restaurante se inspiraron en este concepto que también está conectado con la espiritualidad, siendo el sacro también uno de nuestros chakras: el que se cree que nos conecta con el placer y con otras personas. Que es precisamente lo que se vive en este templo de la cocina romana: placer y conexión con otras personas, parejas, familiares o amigos. Se logra a través de unos platos y pizzas exquisitas acompañadas de un vino italiano o un aperitivo, tal y como se hace en Italia, y todo en un ambiente cálido, tranquilo y incluso casero.
Las pizzas de Sakro se cocinan en hornos traídos de Roma, que crean la corteza y el crujido perfectos de la masa. El impasto se deja levitar por 48/72 horas, con un 80% de hidratación, lo que da como resultado una pizza extremadamente liviana, aireada por dentro y con un toque especial de crocante por fuera. Utilizando harinas e ingredientes 100% provenientes de Italia.
En SAKRO viajamos a Roma con el paladar sin moverse del centro de Malasaña.
También se pueden hacer eventos privados, cumpleaños y más.
Hay cócteles de autor italianos, en el Cocktail bar secreto con clave de acceso. Donde solo se escucha música de discos de vinilo, aquí no entra el digital.
PIZZAS
Una variedad de pizzas realmente únicas al mejor estilo italiano “a la pinsa”, con una masa caracterizada por ser esponjosa y muy suave. El impasto se deja levitar por 48/72 horas, con un 80% de hidratación, lo que da como resultado una pizza alta pero extremadamente liviana, aireada por dentro y con un toque especial de crujiente por fuera. Utilizan harinas e ingredientes 100% provenientes de Italia.
Todo lo probado en nuestra experiencia gastronómica fue exquisito, no se vayan sin probar las pizzas:
DE ROMA, CON AMORE
Base de calabaza, mozzarella fiodilatte, guanciale romano y queso pecorino. ¡Imperdible by Pizzaiolo Adriano!
LA PICCANTE
Base bianca de ricotta, mozzarella fiordilatte, peperoni picante di Napoli y ‘nduja. Para los amantes del piccante.
CI VEDIAMO
Base bianca de mozzarella fiodilatte. Alcachofa, prosciutto crudo y pimienta. Recomendada por los pizzaioli!
LA PARMIGIANA
Base de pomodoro San Marzano. Queso pecorino, #mozzarella fiordilatte, berenjena asada, pesto y albahaca.
LA MASTROIANNI
Base bianca de mozzarella fiordilatte. Champignones, mozzarella fresca, speck (curado 6 meses), crema de trufa y perejil.
Una auténtica delicia, todas inmejorables, de altísima calidad.
También en la carta hay otras pizzas:
LA REGINA MARGHERITA
Base de pomodoro San Marzano. Mozzarella fiordilatte, #albahaca y queso pecorino. ¡La clásica italiana!
CIAO RAGAZZI
Base bianca de mozzarella fiordilatte. Speck (curado 6 meses) y queso brie. Wow!
AL POMODORINO FRESCO
Base de pomodoro San Marzano. Tomates cherrys, ajo, orégano, mozzarella fresca, pesto y albahaca. La nostra caprese.
QUATTRO STAGIONI DI FORMAGGI
Base bianca de mozzarella fiordilatte. Provola affumicata, gorgonzola, parmiggiano y albahaca.
PUTTANESCA
Base de pomodoro San Marzano. Tomates cherrys, anchoas, aceitunas, alcaparras, orégano y perejil. El sabor del mar de Sorrento.
Opción vegana
MUSHROOM CLOUD
Base de pomodoro San Marzano. Queso pecorino, mozzarella, prosciutto cotto (jamón cocido), porcini y perejil.
SPICY DIAVOLA
Base de pomodoro San Marzano. Mozzarella, #Spianata picante (salame calabrese), albahaca y pecorino.
LA FRANCO NERO
Base bianca de mozzarella fiordilatte. Mozzarella fresca, #champignones, porcini, aceite de porcini o seta salvaje, perejil y pecorino romano.
LA MORTAZZA
Base bianca de mozzarella fiordilatte. Burrata, mortadella al pistacchio, pistacchio y ralladura de limón.
Los entrantes tienen propuestas muy variadas
Probamos la extraordinaria
SAKRO BURRATA
Burrata fresca 200g, crema de pesto, rúcula, tomates cherrys#y tomates secos.
y la impecable
ENSALADA CAPRESE
Rodajas de tomate, mozzarella napolitana, y hojas de albahaca fresca, de la variedad hoja grande, regado con aceite de oliva virgen extra.
Pero también se puede pedir:
TABLA DE EMBUTIDOS
Prosciutto crudo, mortadella al pistacchio, #prosciutto cotto, spianata picante (salame picante #de Calabria), speck, pomodoro y frutos secos.
TABLA DE QUESOS /
Selección de quesos italianos: Parmiggiano, provolone, pecorino y scamorza. Servidos con mermelada y crema de aceitunas.
TABLA ROMANA
Selección de quesos y embutidos italianos al mejor estilo Sakro.
CAMEMBERT E POMODORINI
Tomates cherrys, ajo y queso camembert.
STRACCIATELLA EXQUISITA
Stracciatella de especialidad italiana, servida con Sakro focaccia. ¡Ideal para compartir!
NOSTRA PROVOLA FUNDIDA
Provola affumicata 120g, rúcula, tomates secos y chimichurri argentino. Servida con nuestra Sakro focaccia.
LASAGNA DI CARNE
Finas láminas de pasta con salsa bolognesa, Mozzarella
Fior di Latte, gratinada con queso parmigiano.
FOCACCIAS
FOCACCIA CAPRESE
Focaccia calentita servida con mozzarella fresca, tomates, albahaca y aceite extra virgen.
LA FAVOLOSA
Focaccia calentita con pesto, tomates, rúcula y mortadella con pistacchio.
ENSALADAS
ENSALADA TOSCANA
Selección de hojas frescas. Albahaca, tomates cherrys, cebollita morada, piparras y lascas de parmigiano. Condimentada con nuestro especial chimichurri argentino.
ENSALADA DE INVIERNO
Calabaza asada, mézclum, eneldo, semillas de granada, tomates cherrys, cebollita morada y burrata. Condimentada con una vinagreta de champagne casera.
No dejen de ir a SAKRO, me lo agradecerán.
CALLE DEL ESPÍRITU SANTO 15
telefono 911279418
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