ROBERTO CAPONE

© del texto Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de NEWSDEI)

LA ANTIGUA TAHONA es una creación de Roberto Capone, alma de este restaurante situado en la encantadora localidad de Rascafría, en la sierra madrileña.

Recibe su nombre de ser una antigua Tahona donde se hacía pan y cuenta, por tanto, con un magnífico horno de leña.

Desde el 3 de junio de 2016 vuelve a tomar las riendas de LA ANTIGUA TAHONA su fundador, Roberto Capone, un Cheff que ya es imprescindible en todos los eventos culinarios que se precien, tanto dentro como fuera de España, desde Madrid Fusión a Basque Culinary Center, showcookings en Alimentaria pasando por la muestra gastronómica de Milán…

Cuando le pidieron disertar del pepito de ternera, pensó que lo que más le gustaba era el jugo de la carne, pues casi siempre el pepito de ternera se hace con una carne de baja calidad, con una cafetera saco el jugo al pepito y eso es lo que mostró a los asistentes, que se echaban de la cafetera en una taza el rico jugo del pepito de ternera.

También en muchas ocasiones diserta sobre la pasta, de la que, como italiano, es un auténtico experto.

Roberto Capone nace en Tradate (1970). Cuenta con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia (Stelle D´ Italia) en la categoría Italian Cuisine Master Chef y es miembro de Worldchef, de Eurotoques y Embajador de Facyre. Define su cocina como de fusión entre lo italiano y lo español. Además, cree que lo importante en su profesión es trabajar con cariño, mucha disciplina y ofrecer un producto magnífico con técnica impecable.

En nuestra experiencia gastronómica pudimos probar el siguiente menú degustación ideado por Roberto Capone y realizado con la ayuda de Pichu, su ayudante de cocina, que ha trabajado muchos años en grandes restaurantes de Andalucía.

Melón, tomate, aceite, plátano macho frito, albahaca fresca, exquisito.

Milhoja rellena de puré de berenjena, espárrago triguero, y champiñón crudo, acompañado de limón congelado para limpiar la boca, magnífico.

Croqueta de esturión de río, trucha, alioli, wasawi y tierra de setas, inolvidable.

Ensalada de salmorejo, lechugas variadas, Mozzarella, plátano macho frito, impecable ensalada con el punto justo de aliño.

Solomillo británico a 54º durante 36 horas con frutas del bosque con romero y brotes de cebolla fresca, inmejorable.

Mousse con Frutos del bosque y fresa de la propia cosecha de Roberto Capone, deliciosa.

Todo ello regado con cerveza Cruzcampo.

Destacamos la vajilla: una piedra, tronco de árbol con hojas, baldosín blanco… que hace original y divertida la presentación de los platos.

LA ANTIGUA TAHONA es un restaurante de asistencia obligada para todos los amantes de la buena mesa. Acercarse a la cocina de Roberto Capone es tener la garantía de que te va a fascinar y vamos a ser felices.

LA ANTIGUA TAHONA

Dirección: Av. del Paular, 7, 28740 Rascafría, Madrid  Teléfono: 669 77 42 82  posada@posadaelcampanario.es

Horario: Abierto de viernes de 20 a 24 horas  Sábados de 13 a 17 horas  y de 20 a 24 horas a domingo de 13 a 17 horas

Si quieren pasar el fin de semana en Rascafría, tienen la Posada El Campanario, propiedad de Roberto Capone, en el centro del pueblo, entre la Iglesia de San Andrés Apóstol y el río Artiñuelo, con encanto, ideal para una escapada romántica, para soñar dormido y despierto y para hacer realidad tus sueños. Llena de esos pequeños detalles que hacen completamente confortable la estancia y que estés deseando volver… Cuenta con diez habitaciones, todas completamente equipadas, un salón común con chimenea, TV y DVD.

Mas reportajes, criticas y reseñas en

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-ARTEDEI.jpg
ARTEDEI
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-ESCENA.jpg
ESCENA
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-LIBRODEI.jpg
LIBRODEI
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-MUSICAS.jpg
MUSICAS
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-SYBARIS.jpg
SYBARIS
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-VIAJESNEWS.jpg
VIAJESNEWS
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.PIE-NEWSDEI.jpg
NEWSDEI
CREACION
SALUD&CIENCIA
La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es W.A.EXPRESION-EL-GRITO-MUNCH.jpg
EDUARDO JAUDENES DE SALAZAR PREGUTA SE EXPRESA…