Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de SYBARISDEI)
El Panettone tiene su origen en Milán siglo XV en la Corte de Ludovico el Moro. Cuenta la leyenda que un pastelero llamado Tony quemo el postre navideño y para salvar la cena, ofreció un panecillo que había preparado con sobras de masa madre, fruta y azúcar. Al que llamaron pane de Tony originando el nombre.
El panettone originario esta elaborado con masa madre, harina de fuerza, yemas de huevo, mucha mantequilla, azúcar, frutas confitadas y pasas.
Laborioso en su elaboración requiere largo tiempo de reposo, y doble fermentación para alcanzar su textura esponjosa. Se hornea a 180º c. Un truco en su elaboración es enfriarlo boca abajo para mantener su estructura esponjosa.
Una vez probado el Panettone de Chocolate salado de Pastelería Raúl Asencio llegamos a la conclusión de que es de adquisición obligada para todos los amantes de los productos gastronómicos de calidad
Elaborado con masa madre natural, en su interior se funde la delicadeza del chocolate negro con la dulzura de las vetas de crema de caramelo artesanal, salpicado todo ello por sal de las salinas de Santa Pola. Absolutamente maravilloso.
Descubrir el panettone de chocolate salado, es una delicia que redefine el placer de los sentidos, disponible en Pastelerías Raúl Asencio. Este exquisito panettone, con un peso que oscila entre 1100 y 1200 gramos, es una experiencia culinaria única que no te puedes perder bajo ningún concepto.
Este panettone se distingue por estar elaborado con masa madre de cultivo natural, sometida a una larga fermentación que le confiere beneficios saludables. Su excepcional calidad permite conservarlo en condiciones óptimas durante un mes, siempre alejado de fuentes de luz y calor. En su masa, se fusiona el mejor chocolate negro con vetas de crema de caramelo artesanal, todo resaltado por la inconfundible sal de las salinas de Santa Pola.
Comer el panettone de chocolate salado te asegura una sinfonía de sabores que deleita el paladar, combinando lo dulce del chocolate con la sutileza de la crema de caramelo y el toque distintivo de la sal marina.
Como todos los productos, elaborados por Pastelería Raúl Asencio, este panettone es elaborado de manera completamente artesanal en el propio obrador de Aspe, Alicante. Además, en este mismo espacio crean otras delicias artesanales como toñas y magdalenas.
El arte de la elaboración artesanal
Detrás de cada panettone artesanal hay un proceso lento y cuidado que requiere cuatro días de trabajo y más de treinta horas de fermentación natural. En Pastelerías Raúl Asencio elaboran cada pieza a mano, respetando la receta tradicional italiana y utilizando masa madre, ingredientes seleccionados y tiempos de reposo que garantizan una textura esponjosa, un aroma intenso y un sabor único.
Pastelerías Raúl Asencio te lleva la magia sus productos directamente a tu hogar.
La historia de Pastelería Raúl Asencio se remonta a 1758. En ese año, Vicente Asencio y Margarita Almodóvar comenzaron a ejercer el oficio de pasteleros y confiteros en la localidad alicantina de Aspe. Poco tiempo después, Vicente obtuvo el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia. El testigo familiar pasaría de generación en generación hasta llegar a Raúl Asencio y Teresa Navarro. Ellos son los que han elaborado este panettone de chocolate y naranja que ahora podemos disfrutar en casa.
Ingredientes:
Harina de trigo (gluten), mantequilla (leche), agua, yema de huevo de gallinas camperas, masa madre (agua y harina de trigo (gluten)), azúcar, chocolate (17,50%) (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, nata fresca (leche), espuma de sal bras del port y lecitina de soja), aceite de oliva virgen extra selma y miel. ingredientes del glaseado: azúcar, almendra (frutos de cascara), almidón de trigo (gluten), clara de huevo y cacao. decoración: azúcar perlado.
Puede contener trazas de mostaza, otros frutos de cascara, cacahuetes y sulfitos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100G
Valor energético 1700KJ/410Kcal
Grasas 21,8g
de las cuales saturadas 14,12g
Hidratos de carbono 47g
de los cuales azúcares 12,1g
Fibra alimentaria 2,3g
Proteína 6,9g
Sal 0,77g
Condiciones de uso y conservación: producto de bollería listo para su consumo, destinado a toda la población en general, excepto población sensible a alergenos declarados.
Conservar en un sitio seco a una temperatura recomendada entre 18 – 25ºc.
Evitar exposición a olores fuertes. Temperatura optima de consumo 25ºc.
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