Eduardo Jaudenes de Salazar (CEO de SYBARIS)
Ouh…babbo es un ristorante-pizzeria italiano y familiar con denominación de origen y horno napolitano de leña fundado en 2005.
Todo el sabor, el arte, y las sensaciones de italia, las encontramos en esta “piccola Italia” en el centro de Madrid. Nos trasladamos con el paladar a una trattoria por ejemplo en el Trastevere.
Carteles de operas clásicas cuelgan de las paredes, demostrando que Bruno, su propietario, es amante de la música, incluso canta los jueves por la noche, es un hombre del renacimiento y como Leonardo. Canta muy bien tanto el lírico como el ligero y además es un gran hombre de hostelería, Da Vinci también fue jefe de banquetes de Ludovico Sforza llamado el Moro y componía música. También es un gran actor de teatro, musicales, televisión, series… Trabajo con Sofía Loren y tiene en la pared una foto dedicada por la gran estrella italiana.
Ouh babbo!
Significa “eh..papá”, expresión del centro de Italia, en homenaje al padre de Bruno.
Cuando entras en Ouh babbo! y te recibe Bruno con su magnífica voz, la felicidad te invade, no en vano la voz es el instrumento más bello que existe, y te llega directamente al corazón.
Los mejores ingredientes directamente del corazón de Italia. La Gastronomía, muy amplia, combina platos clásicos de recetas auténticamente tradicionales con otros de autor más personales. Destacan entre otros el plato estrella de pasta “la trufa de Bruno” para amantes de la trufa fresca de temporada o los “Don Ignazio” con carabineros picantito.
En nuestra visita gastronómica pudimos probar:
Vitello Tonnato: carne de ternera finamente cortada asada a la crema atún con alcaparras, y mahonesa, un auténtico manjar.
Trufa de Bruno, un plato inventado por Bruno el propietario, que lleva tagliolini fresco salteados con mantequilla, huevo campero escalfado, trufa de temporada, queso curado de búfala, inmejorable plato, solo por probarlo merece la pena acudir a este restaurante.
Pizza margarita especial DOP que lleva tomate mozzarella de búfala y escamas de queso parmesano, la masa tiene borde fino y crujiente. Impecable pizza con ingredientes generosos y de muy alta calidad, el tomate San Marzano y auténtica mozzarella de búfala.
Tiramisú casero como Dios manda lleva vino Masala y mucho mascarpone, una delicia.
Todo ello regado con vino siciliano Rocaperciata de uva Nero d´avola.
Al margen de la gran cantidad de pastas se puede degustar gran variedad de “antipasti”, “carpacci”, “insalate”, “risotti”…. Entre las carnes las más solicitadas son el “solomillo al Marsala” o la pierna de cordero “alla sarda”. Capítulo aparte merecen resaltarse sus pizzas horno de leña clásicas, blancas, con patatas, “calzoni” y “focaccie”.
Los postres combinan tradicionales con especialidades caseras.
Ambiente distendido con predominancia de artistas de toda condición por el origen profesional de lis dueños. Los jueves noche puedes encontrarte con la “serenata italiana” en directo.
Bruno Squarcia & Trinidad Sau
Ouh babbo! esta regentado por un matrimonio de artistas. Trinidad Sau es ex bailarina y Bruno Squarcia restaur-Actor, como le gusta que le definan, y cantante ítalo- español con orígenes familiares en la restauración., su padre llevó a valencia la pasta fresca.
Bruno te encandila con su voz abordando detalles que avalan su clase. Pues es un artista preparado, con calidades extraordinarias, luciendo primorosa y riquísima técnica, plural variedad de matices y personalidad arrolladora. Luce calidades de color, fraseo, dulzura y exquisitez en el filado admirables. Con peculiar calidad de timbre caliente. Voz profunda bien temperada y proyectada.
Acaba de abrir Brunetti en el numero 9 de la misma calle de los Caños del Peral, tienda donde se venden productos italianos tanto de alimentación como otros: vajillas, ropa, café…
No dejen de ir a Ouh babbo!, me lo agradecerán.
Ouh…babbo
Calle de los Caños del Peral, 2, 28013 Madrid
RESERVAS:
(+34) 915 47 65 81
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