Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de LIBRODEI)
La alimentación japonesa tradicional: un compendio de recetas cien por cien veganas, con ingredientes frescos, preferentemente de proximidad y de temporada.
Una cocina sana y reconfortante para el cuerpo y para el espíritu, respetuosa con el planeta y que ayuda tanto a estar en armonía con la naturaleza como a minimizar el desperdicio.
Se describen numerosos ingredientes como algas, raíces, verduras y legumbres, junto con métodos tradicionales de preparación que realzan su sabor, así como sus beneficios para la salud.
En Japón, la cultura culinaria está íntimamente ligada al uso de ingredientes de origen vegetal, lo que refleja una filosofía de vida en armonía con la naturaleza. La dieta japonesa tradicional enfatiza la temporada, la frescura y la simplicidad, respetando el sabor natural de cada vegetal. Esta alimentación está muy conectada con prácticas espirituales y medicinales, como la cocina budista vegetariana.
Incluye recetas clásicas que enseñan a preparar platos vegetales con autenticidad y simplicidad, ideales para quienes buscan una alimentación consciente y equilibrada.
JAPON LA TRADICION VEGETAL es un libro de adquisición obligada para todos los amantes de la gastronomía.
Muy bien ideado, documentado y escrito por:
Lina Kurata es profesora de yoga y entusiasta de la alimentación terapéutica y las plantas medicinales. Ha vivido en Francia más de 25 años, es madre de cuatro hijos y viaja para explorar cocinas y medicinas tradicionales alrededor del mundo.
Setsuko Kurata, madre de Lina, reside en Francia y prepara alimentos de cocina tradicional japonesa con ingredientes de temporada para su comunidad. Es profesora e investigadora de enfermería en la Suzuka University of Medical Science (Japón). Ha liderado proyectos sobre gestión para enfermeras en hospitales y programas educativos en pediatría.
Impecablemente editado por BLUME
Mereció la pena, sin lugar a dudas, editar y leer este libro.
No puede faltar en ninguna biblioteca que se precie.
Contenido
Prefacio 10
El veganismo en Japón 11
¿Por qué elegir una dieta japonesa tradicional? 13
Nuestros principios de cocina 14
Nuestros ingredientes y sus beneficios 16
Preparaciones básicas 30
Otoño 39
Invierno 77
Primavera 115
Verano 151
Dulces 189
Menús 203
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