Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de SYBARIS)

Cava Rovellats Original Gran Reserva Brut Nature 2017, sin lugar a dudas uno de los mejores cavas que he probado.
El color, aroma y sabor son lo suficientemente redondos como para convencer al más exigente catador.
Elegante. Sabroso, muy agradable, largo en retronasal, no fatiga.
Nota de Cata :
A la vista: Color amarillo pajizo con tonos dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente, con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje.
En nariz: Muy limpio y potente aunque fino en nariz. Aromas de larga crianza sobre lías con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas frescas y a la flor de almendro.
En boca es muy equilibrado, intenso en sabores y redondo, de moderada acidez y con buena persistencia. Bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final de boca elegante y largo, que combina perfectamente aromas frutales y de crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja.
Maridaje: Por lo general toda la comida. Carne y Caza. Peces Grasos, Patés y legumbres Blancas Guisadas o Asadas.
Un cava perfecto.
Original Gran Reserva Brut Nature 2017
Denominación de origen: DO Cava
Comtats De Barcelona, Subzona Valls de Anoia – Foix
Tipo de botella : Champagne 75 cl
Crianza mínima: 60 meses
Cosecha : 2017
Temperatura de servicio: 5º a 7ºC.
Coupage : 65% Xarel·lo, 20% Macabeo, y 15% Parellada.
1ª Fermentación : A 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
2ª Fermentación : Temperatura natural y constante de 13º C. en las cavas subterráneas
Exclusivamente de viñedos propios vendimiados a mano.
Reconocimientos:
GRAN RESERVA BRUT NATURE
– Gran Bacchus de Oro 2023
– Gold Medal Gilbert & Gaillard, Francia 2022
– Gold Civas 94p – Akata Vino, EPS 2021
– Gold – Effervescents du Monde, FR 2021
– Bacchus de Oro – Concurso Int. Bacchus, ESP 2021
– 91 Points – Gilbert & Gaillard, France 2021
– Gold 95p – 50 Great Spark World Wines, ESP 2020
– Gold 95p – 50 Great Cavas, España 2020
– Gold – International Wine Awards, España 2019
Mas reportajes, criticas y reseñas en










