{"id":8136,"date":"2023-11-10T11:58:47","date_gmt":"2023-11-10T11:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=8136"},"modified":"2023-11-10T11:58:47","modified_gmt":"2023-11-10T11:58:47","slug":"cerveza-dougalls-de-andrew-dougall","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/cerveza-dougalls-de-andrew-dougall\/","title":{"rendered":"CERVEZA DOUGALLS DE ANDREW DOUGALL"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Hemos probado CERVEZA DOUGALLS de ANDREW DOUGALL y es de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la buena mesa.<\/p>\n\n\n\n

No puede faltar, por su calidad, en ninguna despensa que se precie.<\/p>\n\n\n\n

En 1997<\/p>\n\n\n\n

Andrew se afinca con su familia en Li\u00e9rganes, Cantabria. Todo parec\u00eda perfecto, el clima, la gente, la gastronom\u00eda\u2026 pero la cerveza espa\u00f1ola no le gustaba mucho, por lo que empez\u00f3 a elaborar sus propias recetas<\/p>\n\n\n\n

2006<\/p>\n\n\n\n

En una f\u00e1brica de cuarta mano tra\u00edda de Pembroke (Gales), con capacidad para 400 litros y hecha a base de retales, la marca de cerveza DouGall\u2019s sale al mercado con tres variedades: rubia, tostada y negra.<\/p>\n\n\n\n

2008<\/p>\n\n\n\n

Se conocen en el bar \u201cEl Trastero\u201d (Li\u00e9rganes) y a la tercera pinta ya han acordado trabajar juntos. Kike y Anna se mudan a Cantabria desde Barcelona y elaboran cerveza, asisten a ferias, embotellan<\/p>\n\n\n\n

2011<\/p>\n\n\n\n

Andrew y Kike se asocian y alquilan una nave de 300 m2 en Li\u00e9rganes. Ampl\u00edan la producci\u00f3n a 2.500 litros por lote y embotellan manualmente. Se empiezan a sumar nuevos miembros al equipo.<\/p>\n\n\n\n

2012<\/p>\n\n\n\n

Sale al mercado la cerveza 942, una American Pale Ale con mucho l\u00fapulo (Simcoe y Cascade) y sabor tropical que desde el primer d\u00eda se convierte en una de las favoritas de los cerveceros.<\/p>\n\n\n\n

2014<\/p>\n\n\n\n

La demanda crece r\u00e1pidamente y deciden invertir en maquinaria, consiguiendo aumentar la producci\u00f3n de 1.000 botellas diarias hasta 1.000 botellas por hora.<\/p>\n\n\n\n

2018<\/p>\n\n\n\n

Llegan al equipo las figuras de \u201cMaestro Cervecero\u201d y \u201cControl de calidad\u201d, y con ellos las cervezas ganan en estabilidad, sabor, aroma, longevidad y car\u00e1cter.<\/p>\n\n\n\n

2019<\/p>\n\n\n\n

La demanda sigue subiendo y la f\u00e1brica se queda peque\u00f1a, es la hora de seguir creciendo. \u00bfC\u00f3mo? Con la ayuda de los amigos. A trav\u00e9s de una ronda de financiaci\u00f3n se unen a DouGall\u2019s 399 nuevos socios que aportan al proyecto de ampliaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Bagazo<\/p>\n\n\n\n

Comida para las vacas… cerveza y comida para nosotros<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el bagazo?<\/p>\n\n\n\n

Es la malta de cebada sobrante tras el proceso de extracci\u00f3n de los az\u00facares (macerado) en la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo upciclamos el bagazo?<\/p>\n\n\n\n

Al ser un subproducto rico en prote\u00edna, se convierte en un alimento nutritivo para los animales. En DouGall’s producimos 2 toneladas de bagazo a la semana que se reparten entre nuestras vacas y las de un ganadero de la zona.<\/p>\n\n\n\n

L\u00fapulo<\/p>\n\n\n\n

Convirtiendo India Pale Ale en Hoja de Roble<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el l\u00fapulo?<\/p>\n\n\n\n

Es una planta trepadora cuya flor se utiliza para dar sabor y aroma a la cerveza. Tras los procesos de hervido y aromatizaci\u00f3n en fr\u00edo (Dry Hopping), nos encontramos con residuo vegetal muy rico en nitr\u00f3geno.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo upciclamos el l\u00fapulo?<\/p>\n\n\n\n

Para convertir el residuo de l\u00fapulo en abono vegetal necesitamos una fuente rica en carbono: el serr\u00edn. Cada semana la Serrer\u00eda Jos\u00e9 Lav\u00edn nos proporciona su desperdicio, el serr\u00edn, y lo juntamos con nuestro desperdicio, el l\u00fapulo. En seis semanas convertimos 1 m\u00b3 de desechos en 0,25 m\u00b3 de abono para nuestro huerto.<\/p>\n\n\n\n

Levadura<\/p>\n\n\n\n

Gracias a ella, el queso est\u00e1 riqu\u00edsimo<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la levadura?<\/p>\n\n\n\n

Es el microorganismo que convierte los az\u00facares de la malta de cebada en alcohol (fermentaci\u00f3n). Se a\u00f1ade al final del proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza y trabaja durante una semana.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo upciclamos la levadura?<\/p>\n\n\n\n

La queser\u00eda La Pasiega de Pe\u00f1a Pelada utiliza nuestra levadura sobrante para elaborar el queso Cremosuco a la cerveza (Medalla de oro en los World Cheese Awards 2016).<\/p>\n\n\n\n

CO2<\/p>\n\n\n\n

Menos invernadero global, m\u00e1s invernadero local<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el CO2?<\/p>\n\n\n\n

Lo vemos en las burbujas de la cerveza. Lo genera la levadura durante el proceso de fermentaci\u00f3n, pero genera m\u00e1s del necesario.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo Upciclamos el CO2?<\/p>\n\n\n\n

Saturando las plantas de CO2 podemos aumentar su crecimiento de forma natural. Cuando ampliemos la f\u00e1brica transportaremos el CO2 sobrante desde los fermentadores hasta un invernadero de 300 m\u00b2 situado en nuestras instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

Mas reportajes, criticas y rese\u00f1as en<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS) Hemos probado CERVEZA DOUGALLS de ANDREW DOUGALL y es de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la buena mesa. No puede faltar, por su calidad, en ninguna despensa que se precie. En 1997 Andrew se afinca con su familia en Li\u00e9rganes, Cantabria. Todo parec\u00eda perfecto, el clima, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8136"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8136"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8137,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8136\/revisions\/8137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}