{"id":8051,"date":"2023-10-27T08:15:38","date_gmt":"2023-10-27T08:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=8051"},"modified":"2023-10-27T08:15:38","modified_gmt":"2023-10-27T08:15:38","slug":"sidra-de-hielo-valveran","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/sidra-de-hielo-valveran\/","title":{"rendered":"SIDRA DE HIELO VALVERAN"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Hemos probado la SIDRA DE HIELO VALVER\u00c1N \u201820 MANZANAS\u2019 2021 y es de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la sidra de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Una sidra sabrosa, concentrada, muy agradable, larga en retronasal, no fatiga.<\/p>\n\n\n\n

Para la elaboraci\u00f3n de la sidra de hielo Valver\u00e1n 20 Manzanas se utilizan principalmente 6 variedades de manzanas aut\u00f3ctonas asturianas provenientes de la pomarada situada en este llagar: \u201cRaxao\u201d, \u201cDurona de Tresali\u201d, \u201cVerdialona\u201d, \u201cDe la Riega\u201d, \u201cXuanina\u201d y \u201cFuentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

VISTA: Color dorado con reflejos cobrizos, limpio y brillante.<\/p>\n\n\n\n

NARIZ: Nariz franca y arom\u00e1tica con sensaciones dulces: miel, alm\u00edbar y caramelo.<\/p>\n\n\n\n

Aromas c\u00edtricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasi\u00f3n, con predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, aparecen ligeros recuerdos a fruta de hueso: membrillo fresco, albaricoque…<\/p>\n\n\n\n

BOCA: Entrada dulce que recuerda a la miel. Exquisito equilibrio entre acidez y dulzor. El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final \u00e1cido que le otorga gran frescura. Una sidra de hielo muy fresca, con un resultado sedoso y largo recorrido.<\/p>\n\n\n\n

El llagar Valver\u00e1n es pionero en la elaboraci\u00f3n de sidra de hielo en Espa\u00f1a. Valver\u00e1n 20 Manzanas es una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal \u00fanica. Es fresca, sorprendente y exclusiva, puesto que s\u00f3lo se han elaborado 19.840 botellas de esta a\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n

El 2021 inici\u00f3 con un invierno h\u00famedo e importantes oscilaciones t\u00e9rmicas. Con la llegada de la primavera cesaron casi por completo las precipitaciones para dar lugar a tres meses secos en los que se produjo una floraci\u00f3n dispersa y un aceptable cuajado.<\/p>\n\n\n\n

En junio se sucedieron las apreciadas lluvias que permitieron llevar a cabo el correcto desarrollo de las manzanas durante los siguientes meses de verano. Durante la recogida de la fruta, comenzando el 15 de octubre, las temperaturas fueron altas y el clima seco, pero al finalizar, la tercera semana de noviembre, el fr\u00edo y la humedad estuvieron presentes. El 2021 fue un a\u00f1o de vecer\u00eda en el llagar por lo que la cosecha fue escasa en cantidad, pero con muy buena calidad.<\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosechan las manzanas en el llagar hasta la comercializaci\u00f3n de la sidra de hielo transcurren dos a\u00f1os. Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en una mesa de selecci\u00f3n. Despu\u00e9s, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en dep\u00f3sitos de acero inoxidable mediante aplicaci\u00f3n de fr\u00edo. Una vez clarificado, se procede a su congelaci\u00f3n a menos 20 grados recreando en el llagar los efectos de las heladas y concentrando, de esta manera, los az\u00facares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separaci\u00f3n del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10\u00baC y despu\u00e9s permanece<\/p>\n\n\n\n

durante 8 meses en dep\u00f3sitos de acero inoxidable sobre sus l\u00edas. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de m\u00ednimo 20 manzanas.<\/p>\n\n\n\n

Origen: Concejo de Sariego (Comarca de la sidra, Asturias).<\/p>\n\n\n\n

Grado Alcoh\u00f3lico: 11% vol.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura de Servicio: 7\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

Guarda Potencial: 3 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Cristaler\u00eda: Servir en copa modelo \u201cSauternes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9rgenos: Contiene sulfitos.<\/p>\n\n\n\n

Crianza En Dep\u00f3sitos<\/p>\n\n\n\n

Denominaciones Asturias<\/p>\n\n\n\n

Bodega Valver\u00e1n<\/p>\n\n\n\n

Formato est\u00e1ndar 37.5 cl.<\/p>\n\n\n\n

Formatos especiales 37.5 cl.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ada 2021<\/p>\n\n\n\n

Grado alcoh\u00f3lico 11 %<\/p>\n\n\n\n

Temperatura de servicio 7\u00ba<\/p>\n\n\n\n

Guarda potencial 3 a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9rgenos Contiene sulfitos<\/p>\n\n\n\n

PREMIOS<\/p>\n\n\n\n

2019<\/p>\n\n\n\n

Medalla de Oro: IX Sal\u00f3n Internacional De Les Sidres De Gala 2019 (Valver\u00e1n 20 manzanas)<\/p>\n\n\n\n

Medalla de plata: Global Cider Masters 2019<\/p>\n\n\n\n

\u00abMejor sidra de hielo\u00bb XLII Festival de la sidra de Nava 2019, (Valver\u00e1n 20 manzanas)<\/p>\n\n\n\n

2017<\/p>\n\n\n\n

1er premio Sidra de Hielo, Sal\u00f3n Internacional de Sidras de Gala (SISGA 2017)<\/p>\n\n\n\n

2016<\/p>\n\n\n\n

\u00abMejor sidra de hielo\u00bb XXXIX Festival de la sidra de Nava 2016, (Valver\u00e1n 20 manzanas)<\/p>\n\n\n\n

2015<\/p>\n\n\n\n

Medalla de Oro: Gu\u00eda Gilbert & Gaillard 2018 (V 2015)<\/p>\n\n\n\n

Great lakes international cider & perry competition, Michigan 2013:<\/p>\n\n\n\n

Medalla de plata: \u00abValver\u00e1n Brut\u00bb categor\u00eda de sidras espa\u00f1olas<\/p>\n\n\n\n

Medalla de bronce: \u00abValver\u00e1n 20 manzanas\u00bb categor\u00eda de sidras de hielo<\/p>\n\n\n\n

Medalla de Oro: Concurso Internacional de Gilbert & Gaillard 2018 (V 2015)<\/p>\n\n\n\n

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