{"id":7071,"date":"2023-05-03T09:15:41","date_gmt":"2023-05-03T09:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=7071"},"modified":"2023-05-03T09:15:41","modified_gmt":"2023-05-03T09:15:41","slug":"restaurante-con-dos-fogones","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/restaurante-con-dos-fogones\/","title":{"rendered":"RESTAURANTE CON DOS FOGONES"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS)<\/p>\n\n\n\n

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RESTAURANTE CON DOS FOGONES, es un templo de la felicidad.<\/p>\n\n\n\n

David, su propietario, est\u00e1 al tanto de los m\u00e1s m\u00ednimos detalles para que el comensal sea feliz en su estancia, pues la hosteler\u00eda es el negocio de la felicidad. Creador incansable de restaurantes como A dos velas, A cuerpo de rey, Como me lo como, Babia y este Con dos fogones, es un aut\u00e9ntico profesional, que ha decidido quedarse con este restaurante para poder controlar todo directamente.<\/p>\n\n\n\n

Si observamos su decoraci\u00f3n es c\u00e1lida, iluminaci\u00f3n indirecta y acogedora, predominan los naranjas y azules para provocar un efecto de acogimiento y calor, aqu\u00ed te encuentras como en casa, con sensaci\u00f3n de protecci\u00f3n, nada malo te puede ocurrir. Mesas, sillas y sillones irregulares para dar la sensaci\u00f3n de variedad.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la gastronom\u00eda tuvimos la oportunidad de comer el siguiente men\u00fa, acompa\u00f1ados de su sumiller, la gran profesional Carmen Lominchar, que nos iba eligiendo los vinos id\u00f3neos, seg\u00fan el plato consumido, para su maridaje perfecto:<\/p>\n\n\n\n

Comenzamos con unas excelentes croquetas de jam\u00f3n, en su punto de cremosidad, acompa\u00f1adas de Aperol con cava y gajo de naranja.<\/p>\n\n\n\n

Seguimos con una deliciosa Causa, perfectamente elaborada, acompa\u00f1ada de Pisco Sauer que con sumo cuidado elabor\u00f3 David, el propietario, el pisco de Con dos Fogones es chileno y la Causa peruana, recibe el nombre de ser un plato que las mujeres lime\u00f1as elaboraban para conseguir fondos con destino a la guerra con Chile e iban por las calles diciendo Por la causa, por la causa\u2026 por cierto, aquella guerra acab\u00f3, pero la guerra por el pisco continua, Per\u00fa y Chile se apropian su origen y calidad. Probamos tambi\u00e9n con la Causa un vino blanco Juan Gil Moscatel seco de grano menudo, vinificaci\u00f3n en dep\u00f3sitos de acero inoxidable durante 25 d\u00edas a temperatura m\u00e1xima de 15\u00ba, una vez terminado su proceso de fermentaci\u00f3n permanece en deposito refrigerado hasta su embotellado, que maridaba perfectamente con la Causa.<\/p>\n\n\n\n

Continuamos con Arroz al carb\u00f3n con presa ib\u00e9rica, inmejorable plato que no se pueden ir de Con dos fogones sin probarlo, acompa\u00f1ado de Petit Pittacum, un vino tinto del Bierzo, elaborado con la variedad Menc\u00eda y criado en roble, el maridaje perfecto con el arroz haciendo que ambos se integrasen en boca.<\/p>\n\n\n\n

Luego vinieron las Alcachofas a la brasa, exquisitas, una verdadera joya que tampoco me ir\u00eda de este restaurante sin probarlas, acompa\u00f1adas del mismo Petit Pittacum, ya se sabe lo dif\u00edcil que es maridar la alcachofa con cualquier vino.<\/p>\n\n\n\n

Pasta luego, unos raviolis preparados por el mismo David con pera, queso, nata, excelentes, que maridamos con un exquisito vino de Madrid Sin Raz\u00f3n, un tempranillo seleccionado, fermentado en barrica de roble americano durante 18 meses y con un a\u00f1o de bodega, un reserva de lujo de bodega Vin\u00edcola de Arganda.<\/p>\n\n\n\n

Cachopo con jam\u00f3n, elaborado con carne de \u00c1vila y acompa\u00f1ado de patatas gajo caseras y peque\u00f1os pimientos verdes fritos, que acompa\u00f1amos de un vino de Madrid Y Volar\u00e1s de variedad Syrah, vendimia temprana, al final de agosto, uva despalillada, que macera a 25\u00ba, con 12 meses de crianza, un vino de guarda que evoluciona perfectamente durante 6 a\u00f1os, de Vin\u00edcola de Arganda como el Sin Raz\u00f3n, Medalla de Oro dos a\u00f1os consecutivos por la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de En\u00f3logos que ha elevado al propietario de la bodega Cipriano Guill\u00e9n, a lo mas alto en el mundo del vino.<\/p>\n\n\n\n

Tarta de lim\u00f3n, de queso y de zanahoria elaborada con az\u00facar moreno, tres tartas caseras deliciosas que acompa\u00f1amos del mismo vino multipremiado Y Volar\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar con un magn\u00edfico Sorbete de mojito.<\/p>\n\n\n\n

Si a este exquisito men\u00fa, sabiamente maridado con extraordinarios vinos por su sumiller Carmen Lominchar, le a\u00f1adimos el acogedor entorno y un profesional servicio, tenemos un restaurante de asistencia obligada para todos los amantes de la buena mesa.<\/p>\n\n\n\n

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