{"id":6648,"date":"2023-03-10T08:23:55","date_gmt":"2023-03-10T08:23:55","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=6648"},"modified":"2023-03-10T08:23:55","modified_gmt":"2023-03-10T08:23:55","slug":"txokolate","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/txokolate\/","title":{"rendered":"Txokolate"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de LIBRODEI)<\/p>\n\n\n\n

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\u2018Txokolate\u2019 es un libro de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la historia en general y del chocolate en particular.<\/p>\n\n\n\n

Muy bien ideado, documentado por Rafa Gorrotxategi.<\/p>\n\n\n\n

Escrito por el historiador, escritor y multidisciplinar Alvaro Bermejo<\/p>\n\n\n\n

Escritor de gran precisi\u00f3n, sensibilidad y oficio.<\/p>\n\n\n\n

Profusamente ilustrado con las impresionantes fotos de de Joseba Urretabizkaia que tambi\u00e9n es editor del libro.<\/p>\n\n\n\n

Impecablemente editado por XIBARIT, cuidando al mil\u00edmetro desde el papel a la encuadernaci\u00f3n y encarg\u00e1ndoselas a las personas id\u00f3neas, especializadas en cada trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Mereci\u00f3 la pena, sin lugar a dudas, editar y leer este libro.<\/p>\n\n\n\n

No puede faltar en ninguna biblioteca que se precie.<\/p>\n\n\n\n

\u2018Txokolate\u2019, historia y recetas unidas por la mano de Rafa Gorrotxategi, maestro confitero que no pastelero, esos son los pol\u00edticos,<\/p>\n\n\n\n

\u2018Txokolate\u2019, un libro en el que el tolosarra Rafa Gorrotxategi recoge la historia de este delicioso producto y recopila recetas aportadas por cocineros de prestigio.<\/p>\n\n\n\n

Gorrotxategi, un apellido ligado a un lugar, Tolosa, y a un producto, el chocolate. Una dinast\u00eda que comenz\u00f3 en 1925 con Mat\u00edas, que abandon\u00f3 el pastoreo para comprar una confiter\u00eda, sigui\u00f3 con su hijo Jos\u00e9 Mari y continu\u00f3 con su nieto, tambi\u00e9n Jose Mar\u00ed, quien elev\u00f3 el negocio y sus productos a un nivel de excelencia.<\/p>\n\n\n\n

Ahora quien est\u00e1 al frente es Rafa Gorrotxategi \u2013la continuidad est\u00e1 asegurada con sus hijos Joanes y Armintz\u2013, que ha presentado este mi\u00e9rcoles en el Aquarium de Donostia un libro, titulado \u2018Txokolate\u2019, que recoge la historia del cacao y su sabroso derivado, aderezado con recetas que llevan el sello de afamados restauradores de aqu\u00ed y de all\u00e1. Nombres rutilantes como Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Hilario Arbelaitz, Roberto Ruiz o Pedro Subijana.<\/p>\n\n\n\n

El libro, otra apuesta por la calidad, cuenta con el patrocinio de Laboral Kutxa, las ilustraciones de Joseba Urretabizkaia, la edici\u00f3n de Xibarit y los textos de \u00c1lvaro Bermejo. Este \u00faltimo ha recordado que buena parte de su familia trabaj\u00f3 en la f\u00e1brica de Suchard del Antiguo \u2013a lo largo de la tarde han surgido tambi\u00e9n nombres como Zahor o Elgorriaga\u2013 y ha revelado que en principio el t\u00edtulo iba a ser \u2018Gure txoko\u2019, en referencia al chocolate como lugar de encuentro.<\/p>\n\n\n\n

Bermejo ha relatado que la Real Compa\u00f1\u00eda Guipuzcoana de Caracas tuvo durante cincuenta a\u00f1os el monopolio mundial de cacao, lo que hizo que Euskal Herria haya sido tierra de maestros chocolateros.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan ha explicado Bermejo, el chocolate se endulzaba con miel, donde hab\u00eda miel hab\u00eda abejas, y donde hab\u00eda abejas hab\u00eda cera con la que fabricar velas. Dos negocios en uno.<\/p>\n\n\n\n

En 1600 ya estaba la gente enganchada al chocolate, lleg\u00f3 antes que el caf\u00e9. Pero entre 1680 y 1700 dejaron de llegar barcos, por los piratas y otros problemas, hasta que \u2018los Caballeritos de Azkoitia\u2019 propusieron al rey la creaci\u00f3n de una compa\u00f1\u00eda privada que se encargara tambi\u00e9n de la seguridad de sus naves.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed naci\u00f3 la Compa\u00f1\u00eda de Caracas, que entre 1730 y 1785 trajo cacao suficiente \u00abpara hacer 900 millones de tabletas de chocolate. El chocolate entonces se tomaba bebido, y de cada tableta sal\u00edan cinco j\u00edcaras \u2013un tipo de taza\u2013, lo que da un total de 4.500 millones de j\u00edcaras. Con los beneficios de este negocio se arregl\u00f3 el puerto de Donostia, la iglesia de Santa Mar\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Estas, y muchas otras, son las historias que el maestro Rafa Gorrotxategi ha querido reunir en su libro.<\/p>\n\n\n\n

Mas reportajes, criticas y rese\u00f1as en<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"La
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TECNODEI<\/a><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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