{"id":5095,"date":"2022-07-18T08:28:32","date_gmt":"2022-07-18T08:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=5095"},"modified":"2026-07-22T09:23:38","modified_gmt":"2026-07-22T09:23:38","slug":"roberto-capone","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/roberto-capone\/","title":{"rendered":"ROBERTO CAPONE"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9 del texto Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de PLATICAa2)<\/p>\n\n\n\n

LA ANTIGUA TAHONA es una creaci\u00f3n de Roberto Capone, alma de este restaurante situado en la encantadora localidad de Rascafr\u00eda, en la sierra madrile\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Recibe su nombre de ser una antigua Tahona donde se hac\u00eda pan y cuenta, por tanto, con un magn\u00edfico horno de le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Desde el 3 de junio de 2016 vuelve a tomar las riendas de LA ANTIGUA TAHONA su fundador, Roberto Capone, un Cheff que ya es imprescindible en todos los eventos culinarios que se precien, tanto dentro como fuera de Espa\u00f1a, desde Madrid Fusi\u00f3n a Basque Culinary Center, showcookings en Alimentaria pasando por la muestra gastron\u00f3mica de Mil\u00e1n\u2026<\/p>\n\n\n\n

Cuando le pidieron disertar del pepito de ternera, pens\u00f3 que lo que m\u00e1s le gustaba era el jugo de la carne, pues casi siempre el pepito de ternera se hace con una carne de baja calidad, con una cafetera saco el jugo al pepito y eso es lo que mostr\u00f3 a los asistentes, que se echaban de la cafetera en una taza el rico jugo del pepito de ternera.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n en muchas ocasiones diserta sobre la pasta, de la que, como italiano, es un aut\u00e9ntico experto.<\/p>\n\n\n\n

Roberto Capone nace en Tradate (1970). Cuenta con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia (Stelle D\u00b4 Italia) en la categor\u00eda Italian Cuisine Master Chef y es miembro de Worldchef, de Eurotoques y Embajador de Facyre. Define su cocina como de fusi\u00f3n entre lo italiano y lo espa\u00f1ol. Adem\u00e1s, cree que lo importante en su profesi\u00f3n es trabajar con cari\u00f1o, mucha disciplina y ofrecer un producto magn\u00edfico con t\u00e9cnica impecable.<\/p>\n\n\n\n

En nuestra experiencia gastron\u00f3mica pudimos probar el siguiente men\u00fa degustaci\u00f3n ideado por Roberto Capone y realizado con la ayuda de Pichu, su ayudante de cocina, que ha trabajado muchos a\u00f1os en grandes restaurantes de Andaluc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Mel\u00f3n, tomate, aceite, pl\u00e1tano macho frito, albahaca fresca, exquisito.<\/p>\n\n\n\n

Milhoja rellena de pur\u00e9 de berenjena, esp\u00e1rrago triguero, y champi\u00f1\u00f3n crudo, acompa\u00f1ado de lim\u00f3n congelado para limpiar la boca, magn\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

Croqueta de esturi\u00f3n de r\u00edo, trucha, alioli, wasawi y tierra de setas, inolvidable.<\/p>\n\n\n\n

Ensalada de salmorejo, lechugas variadas, Mozzarella, pl\u00e1tano macho frito, impecable ensalada con el punto justo de ali\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Solomillo brit\u00e1nico a 54\u00ba durante 36 horas con frutas del bosque con romero y brotes de cebolla fresca, inmejorable.<\/p>\n\n\n\n

Mousse con Frutos del bosque y fresa de la propia cosecha de Roberto Capone, deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Todo ello regado con cerveza Cruzcampo.<\/p>\n\n\n\n

Destacamos la vajilla: una piedra, tronco de \u00e1rbol con hojas, baldos\u00edn blanco\u2026 que hace original y divertida la presentaci\u00f3n de los platos.<\/p>\n\n\n\n

LA ANTIGUA TAHONA es un restaurante de asistencia obligada para todos los amantes de la buena mesa. Acercarse a la cocina de Roberto Capone es tener la garant\u00eda de que te va a fascinar y vamos a ser felices.<\/p>\n\n\n\n

LA ANTIGUA TAHONA<\/p>\n\n\n\n

Direcci\u00f3n: Av. del Paular, 7, 28740 Rascafr\u00eda, Madrid  Tel\u00e9fono: 669 77 42 82  posada@posadaelcampanario.es<\/p>\n\n\n\n

Horario: Abierto de viernes de 20 a 24 horas  S\u00e1bados de 13 a 17 horas  y de 20 a 24 horas a domingo de 13 a 17 horas<\/p>\n\n\n\n

Si quieren pasar el fin de semana en Rascafr\u00eda, tienen la Posada El Campanario, propiedad de Roberto Capone, en el centro del pueblo, entre la Iglesia de San Andr\u00e9s Ap\u00f3stol y el r\u00edo Arti\u00f1uelo, con encanto, ideal para una escapada rom\u00e1ntica, para so\u00f1ar dormido y despierto y para hacer realidad tus sue\u00f1os. Llena de esos peque\u00f1os detalles que hacen completamente confortable la estancia y que est\u00e9s deseando volver… Cuenta con diez habitaciones, todas completamente equipadas, un sal\u00f3n com\u00fan con chimenea, TV y DVD.<\/p>\n\n\n\n

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