{"id":5021,"date":"2022-07-15T14:30:04","date_gmt":"2022-07-15T14:30:04","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=5021"},"modified":"2026-07-22T09:21:26","modified_gmt":"2026-07-22T09:21:26","slug":"evaristo-garcia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/evaristo-garcia\/","title":{"rendered":"EVARISTO GARCIA"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00a9 del texto Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de PLATICAa2)<\/p>\n\n\n\n

Evaristo Garc\u00eda fundador de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas: Perfil humano y profesional<\/p>\n\n\n\n

Perfil de EVARISTO GARCIA, por Eduardo J\u00e1udenes de Salazar<\/p>\n\n\n\n

Publicado en el libro Evaristo Garc\u00eda Palabra de Maragato editorial Everest<\/p>\n\n\n\n

Evaristo Garc\u00eda, en el aspecto humano se rige siempre por los siguientes principios<\/p>\n\n\n\n

Sal de casa todos los d\u00edas con la intenci\u00f3n de hacer algo bueno a los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Haz bien por mal, as\u00ed, el que hace mal puede reflexionar y corregir su actitud.<\/p>\n\n\n\n

Me cuenta que en una ocasi\u00f3n el sol y el viento compiten para ver quien logra que un hombre que paseaba por la calle se quiete la capa, primero act\u00faa el viento con gran fuerza, no consigue que el hombre se quiete la capa, ya que cuanto m\u00e1s fuerte soplaba el viento, mas fuertemente agarraba la capa el hombre, luego actu\u00f3 el sol, con su calorcito le bastaron unos minutos para lograr que el hombre se quitara la capa y la cogiera con la mano. Moraleja: m\u00e1s moscas se matan con miel que con hiel.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito profesional es un ejemplo de triunfador<\/p>\n\n\n\n

Evaristo ha conseguido todo lo que se propon\u00eda y mucho m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Para ello se gu\u00eda por los siguientes principios:<\/p>\n\n\n\n

Hay que saber lo que se quiere, tener humildad, ilusi\u00f3n y dedicar horas a trabajar y trabajar\u2026<\/p>\n\n\n\n

Con estos principios y Dios que te eche una mano, todo se logra.<\/p>\n\n\n\n

Con 23 a\u00f1os se hizo cargo de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas.<\/p>\n\n\n\n

Con 38 El Pescador.<\/p>\n\n\n\n

Con 44 O\u00b4Pazo.<\/p>\n\n\n\n

Voy a relatar dos an\u00e9cdotas que demuestran la categor\u00eda humana y profesional de Evaristo Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Es m\u00e1s f\u00e1cil triunfar ahora que cuando lo hizo Evaristo, trabajando en las pescader\u00edas de sus padres, con 9 a\u00f1os y sin mirar el reloj, se sub\u00eda los pisos andando, cargando las cestas de pescado, ya que por el olor no pod\u00eda subir en ascensor.<\/p>\n\n\n\n

Cuando iba a la casa de los Marquesas de Aldama, en la calle Jorge Juan 9, sub\u00eda el pescado por el montacargas y, en agradecimiento, la asistenta le daba de propina, seg\u00fan lo que hubiera en la despensa: una bolsa con croquetas, o una paletilla de cordero, o dos barras de pan…<\/p>\n\n\n\n

Los fines de semana recib\u00eda una propina de 5 pesetas.<\/p>\n\n\n\n

En aquel entonces la merluza se vend\u00eda a 4,90 pesetas el medio kilo; el rodaballo a 15 pesetas el kilo y la langosta a 25, las angulas a 20 pesetas\u2026<\/p>\n\n\n\n

Otra an\u00e9cdota es con Cloroaldo Cort\u00e9s, due\u00f1o de Jockey, un d\u00eda le vio entrar con una cesta de pescado enorme, mando pesarla y luego le pesaron a \u00e9l, pesaba el doble la cesta, le dijo al cocinero:<\/p>\n\n\n\n

-Ponle al chico un bistec de caballo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo hizo el chef.<\/p>\n\n\n\n

Los tres negocios se los compr\u00f3 a gallegos y Manuel Fraga le dijo en una acto oficial:<\/p>\n\n\n\n

–Pido porque los negocios de gallegos que no hallan triunfado caigan en tus manos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Las Pescader\u00edas Coru\u00f1esas llegaron a tener 23 expendur\u00edas. Y luego vinieron a menos, relanz\u00e1ndose con Evaristo hasta lo que es hoy.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se lo traspas\u00f3 el gallego Luis Frag\u00edo se quit\u00f3 el guarda polvos y muy emocionado le dijo:<\/p>\n\n\n\n

-Chaval, quiero que el nombre de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas perdure, al menos, toda tu vida, triunfando. Ya que yo no lo he conseguido.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A lo que Evaristo contest\u00f3<\/p>\n\n\n\n

-En mi mano est\u00e1 luchar y tratar que as\u00ed sea.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El traspaso termin\u00f3 con l\u00e1grimas en los ojos y un fuerte abrazo.<\/p>\n\n\n\n

Evaristo Garc\u00eda como propietario de O\u00b4Pazo y El Pescador, dos impecables restaurantes de su propiedad, tiene las ideas muy claras:<\/p>\n\n\n\n

Ofrecer materias primas de m\u00e1xima calidad y tratarlas de forma id\u00f3nea para no estropearlas sino potenciar sus sabores.<\/p>\n\n\n\n

La materia prima sale de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas que tiene en todos los puertos importantes de Espa\u00f1a colaboradores, que bajo las \u00f3rdenes de Evaristo, compran los mejores pescados y mariscos.<\/p>\n\n\n\n

Compra gran cantidad para lograr buen precio y calidad.<\/p>\n\n\n\n

Es proveedor de los mejores restaurantes: Lhardy, El Bodeg\u00f3n, Casa Lucio, Jos\u00e9 Luis, Bot\u00edn, Horcher, Hotel Ritz\u2026 tambi\u00e9n del Palacio de la Zarzuela, en una vitrina de su despacho tiene felicitaciones de Navidad de la familia real.<\/p>\n\n\n\n

En 1986 se trasladaron a la calle Juan Montalvo 14, dejando atr\u00e1s la vieja de la calle Recoletos.<\/p>\n\n\n\n

Antes de montarla visit\u00f3 las mejores de Europa, pero no le sirvi\u00f3 ninguna.<\/p>\n\n\n\n

No hay nada parecido en todo el continente.<\/p>\n\n\n\n

Espa\u00f1a es el segundo consumidor del mundo, despu\u00e9s de Jap\u00f3n, de pescado y marisco.<\/p>\n\n\n\n

O\u00b4Pazo es un restaurante de lujo, con pan de oro en los techos, cuadros de Castro Gil con temas marineros, una cocina grande y limpia, una barra con mostrador lleno de marisco vivo, el cliente elige, se pesa y cocina en el momento. El ambiente es elegante.<\/p>\n\n\n\n

El Pescador es m\u00e1s marinero, manteles a cuadros, redes, salvavidas, madera en paredes\u2026 todo nos traslada a una tasca marinera de ambiente informal.<\/p>\n\n\n\n

Los dos locales tienen la misma materia prima de primera calidad y servicio profesional y atento.<\/p>\n\n\n\n

En ambos se cocina de acuerdo al principio de respeto m\u00e1ximo al sabor de los productos del mar, evitando salsas innecesarias que enmascaren la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito profesional Evaristo, cuando no puede ofrecer lo mejor, prescinde de ello, no hay en carta de los dos restaurantes nada m\u00e1s que lo que esta de primera, sino hay, ese d\u00eda, por ejemplo, excelentes gambas, no las ofrece.<\/p>\n\n\n\n

Como no controla muy bien la carne, en carta s\u00f3lo hay Jam\u00f3n Ib\u00e9rico, pero eso s\u00ed, el mejor.<\/p>\n\n\n\n

El lema de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas es:<\/p>\n\n\n\n

El mejor puerto de mar en la capital de Espa\u00f1a.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No es una brillante frase publicitaria sino una realidad avalada por los hechos d\u00eda a d\u00eda, y por un equipo de profesionales que, tan eficazmente, dirige Evaristo Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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