{"id":4761,"date":"2022-06-24T14:44:37","date_gmt":"2022-06-24T14:44:37","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=4761"},"modified":"2022-06-24T14:44:37","modified_gmt":"2022-06-24T14:44:37","slug":"la-casa-del-abuelo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/la-casa-del-abuelo\/","title":{"rendered":"LA CASA DEL ABUELO"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de LIBRODEI)<\/p>\n\n\n\n

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LA CASA DEL ABUELO es un libro de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la historia y la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Muy bien ideado, documentado y escrito por Daniel Waldburger Ruiz.<\/p>\n\n\n\n

Escritor de gran precisi\u00f3n, sensibilidad y oficio.<\/p>\n\n\n\n

Impecablemente editado.<\/p>\n\n\n\n

Mereci\u00f3 la pena, sin lugar a dudas, editar y leer este libro.<\/p>\n\n\n\n

No puede faltar en ninguna biblioteca que se precie.<\/p>\n\n\n\n

La Casa del Abuelo, un libro que cuenta los inicios e historia de las tabernas y la vida en Madrid.<\/p>\n\n\n\n

En esta apasionante historia literaria descubrimos c\u00f3mo \u00e9ramos hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, a trav\u00e9s de personajes c\u00e9lebres, an\u00e9cdotas y chascarrillos, y en lo que nos hemos convertido.<\/p>\n\n\n\n

El reto es la felicidad. Estamos vivos para ello. Celebr\u00e9moslo leyendo este libro, comiendo en la Casa del Abuelo y bebiendo el vino dulce El Abuelo.<\/p>\n\n\n\n

Parece que fue ayer cuando en 1906 el fundador de La Casa del Abuelo abr\u00eda las puertas de su primera taberna en la calle Victoria 12: en pleno centro de Madrid. Nadie dir\u00eda que han pasado 100 a\u00f1os desde entonces, sobre todo porque en nada ha cambiado. El tiempo no ha pasado por La Casa del Abuelo gracias a las 4 generaciones de una misma familia que ha querido respetar y mantener la autenticidad del negocio tratando, por muy curioso que parezca, de no evolucionar.<\/p>\n\n\n\n

En sus primeros a\u00f1os, La Casa del Abuelo empez\u00f3 a ser famosa por sus rosquillas y su vino dulce. Tambi\u00e9n por el amor de los camareros al local, quienes a pesar de no superar los 13 a\u00f1os a veces llegaban a dormir all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Llegaron los a\u00f1os 20 y 30 y con ellos, la idea de su fundador de ofrecer bocadillos a sus clientes.<\/p>\n\n\n\n

La Casa del Abuelo no s\u00f3lo se convirti\u00f3 en la primera taberna que vend\u00eda chorizo, anchoas o sobrasada dentro de un pan, sino que tambi\u00e9n consigui\u00f3 algo mucho m\u00e1s dif\u00edcil: vender m\u00e1s de 1.500 bocadillos en un solo d\u00eda. Tan grande fue el \u00e9xito, que tuvieron que ampliar el horario abriendo de 9 a 3 de la ma\u00f1ana y ampliar la plantilla a 13 personas. Pero lleg\u00f3 la guerra civil. Y con ella la escasez de pan y el hambre. Hab\u00eda que reaccionar, por eso es en los a\u00f1os 40, \u00e9poca de posguerra, cuando sus due\u00f1os deciden introducir en el men\u00fa lo que m\u00e1s tarde se convertir\u00eda en el secreto de su \u00e9xito: las gambas. Por 1,60 pesetas te las preparaban a la plancha acompa\u00f1adas de un vaso de vino. Se vend\u00edan solas. M\u00e1s tarde, empezaron tambi\u00e9n a hacerlas al ajillo.<\/p>\n\n\n\n

De una manera o de otra, su sabor era delicioso, tanto, que un d\u00eda La Casa del Abuelo alcanz\u00f3 la nada despreciable cifra r\u00e9cord de 306 kg de gambas a la plancha servidas en un solo d\u00eda. Poco a poco, El Abuelo (como llamaba mucha gente al restaurante) empez\u00f3 a ser conocido tambi\u00e9n fuera de Espa\u00f1a. Su fama llegaba tan lejos, que por sus puertas incluso empezaron a entrar pol\u00edticos, actores o grandes escritores de la \u00e9poca. Famosos o no, todos los clientes de La Casa del Abuelo inculcaron a sus hijos la costumbre de ir a tomar el aperitivo all\u00ed, costumbre que se repiti\u00f3 generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n y que hoy a\u00fan se mantiene: comer lo mismo, en el mismo lugar donde lo hicieron sus antepasados. Quiz\u00e1s sea \u00e9sa tambi\u00e9n una poderosa raz\u00f3n por la que la costumbre despu\u00e9s de 100 a\u00f1os, sigue viva.<\/p>\n\n\n\n

Desde 1906 manteniendo las tradiciones que tanto gustan a nuestros clientes<\/p>\n\n\n\n

A falta de pan, buenas son gambas. Esto fue lo que pens\u00f3 el due\u00f1o del Abuelo en 1939 cuando la harina escaseaba en medio del final de una guerra civil. Se fue al mercado de la puerta de Toledo y compr\u00f3 varios kilos de gambas. A 35 pesetas el kilo, obtuvo muy buenas respuestas de sus clientes, as\u00ed que decidi\u00f3 seguir comprando gambas. Sin saberlo estaba dando lugar a otra tradici\u00f3n de La Casa del Abuelo: la de que dos empleados una vez al mes fueran al mercado a pasar horas escogiendo las mejores gambas de Huelva y de Melilla. Normalmente eleg\u00edan gamba roja, pero alguna vez compraban gamba blanca. En cualquier caso, todas eran generosas en su tama\u00f1o y realmente jugosas. Despu\u00e9s las trasladaban ellos mismos hasta la calle Victoria en cajas por kilos ayudados de unos carros de mano. Una vez all\u00ed las apilaban en una c\u00e1mara congeladora llena de hielo picado tambi\u00e9n por ellos. Como lo hac\u00edan todo, decidieron que como no encontraban un buen proveedor de gambas peladas las pelar\u00edan ellos mismos. Tal vez esa sea tambi\u00e9n parte de su \u00e9xito. A la plancha o al ajillo, las gambas del Abuelo siguen enganchando a la gente como lo hac\u00edan hace ya m\u00e1s de 50 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El delicioso vino dulce El Abuelo.<\/p>\n\n\n\n

El lugar de origen del famoso vino dulce de La Casa del Abuelo est\u00e1 en Alicante. Durante mucho tiempo, en el r\u00f3tulo de la taberna figuraba otro nombre: La Alicantina. En la que tambi\u00e9n se despachaba vino blanco y moscatel, aunque ninguno de ellos obtuvo la fama que logr\u00f3 el de Alicante.<\/p>\n\n\n\n

Todo empez\u00f3 en los a\u00f1os 50, cuando el fundador de la taberna decidi\u00f3 irse hasta Alicante para comprar el mejor vino dulce. Patricio Ruiz -abuelo de los actuales due\u00f1os y verdadero amante del vino- decidi\u00f3 fabricarlo \u00e9l mismo en sus propias bodegas. Obtuvo un vino dulce tan rico, que el p\u00fablico empez\u00f3 a llamarlo cari\u00f1osamente vino El Abuelo. Tuvo tanto \u00e9xito, que incluso Patricio tuvo que ampliar en 1960 su bodega (La Cerca). En La Casa del Abuelo se embotellaba el vino tras mantenerlo en una cuba muy grande donde los mismos camareros (curiosamente) se encargaban de aportar la mistela al vino seco y remover y remover para evitar que se picara y conseguir el punto id\u00f3neo. En 1990 se retira el r\u00f3tulo de La Alicantina del establecimiento para adoptar el nombre con el que el p\u00fablico tiempo atr\u00e1s le hab\u00eda bautizado gracias a la fama de su vino: La Casa del Abuelo.<\/p>\n\n\n\n

Un libro apasionante, te atrapa en las primeras l\u00edneas y no te deja hasta que no lo acabas.<\/p>\n\n\n\n

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