![\"\"](\"https:\/\/alianzahispanica.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/0-CASTILO-CANENA-arbequina.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAceite de oliva virgen extra verde claro y brillante. Frutado de aceituna verde que se percibe igualmente en boca, con gran diversidad de aromas vegetales, sobre todo a hierba fresca, almendra verde, planta de tomate, pl\u00e1tano verde, manzana verde y nuez.<\/p>\n\n\n\n
Destaca su fluidez y un amargo y picante en perfecta armon\u00eda con los sabores dulces y frescos que est\u00e1n presentes. El retrogusto es muy almendrado, con un ligero toque de pimienta muy elegante y una ligera astringencia.<\/p>\n\n\n\n
SUGERENCIA DE CONSUMO<\/p>\n\n\n\n
Excelente para cocinar pescados, vinagretas y mayonesas. Muy indicado para sustituir la mantequilla en la preparaci\u00f3n de bizcochos, cremas\u2026<\/p>\n\n\n\n
Variedad: ARBEQUINA<\/p>\n\n\n\n
Productor: Castillo de Canena<\/p>\n\n\n\n
Tama\u00f1o: 500 mL<\/p>\n\n\n\n
Cosecha: 2021\/2022<\/p>\n\n\n\n
Origen: Canena (Ja\u00e9n)<\/p>\n\n\n\n Primer D\u00eda de Cosecha 2021 por Mat\u00edas Prats PICUAL<\/p>\n\n\n\n Aceite de color verde intenso. Frutado intenso con notas vegetales a hierba verde a frutas verdes y a hortalizas que le confieren gran complejidad y mucha personalidad dentro de una gran armon\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Su sabor es intenso y complejo desde su entrada predominando la almendra verde, la hierba verde, la cascara de pl\u00e1tano, la alcachofa, la planta de tomate, los tallos de parra, panecillos, corteza de nuez y la manzana verde. Amargo y picante algo m\u00e1s destacados pero bien integrados y muy equilibrados. Presenta cierta astringencia y una persistencia agradable, con un retrogusto mentolado.<\/p>\n\n\n\n SUGERENCIA DE CONSUMO<\/p>\n\n\n\n Especial para ali\u00f1os de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jam\u00f3n y quesos, carnes a la brasa.<\/p>\n\n\n\n Variedad: Picual<\/p>\n\n\n\n Productor: Castillo de Canena<\/p>\n\n\n\n Tama\u00f1o: 500 mL<\/p>\n\n\n\n Cosecha: 2021\/2022<\/p>\n\n\n\n Origen: Canena (Ja\u00e9n)<\/p>\n\n\n\n Un producto ic\u00f3nico y pionero en su categor\u00eda desde hace 16 a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n CASTILLO DE CANENA PRESENTA LA XVI EDICI\u00d3N LIMITADA DE SU EXCLUSIVA COLECCI\u00d3N PRIMER D\u00cdA DE COSECHA, PROTAGONIZADA POR MAT\u00cdAS PRATS<\/p>\n\n\n\n Procedentes de una cuidada selecci\u00f3n de aceitunas de pagos especialmente escogidos, tras monitorizar todos los procesos y realizar un seguimiento diario de la evoluci\u00f3n de los frutos, lo que permite comenzar la cosecha el d\u00eda exacto de maduraci\u00f3n \u00f3ptima<\/p>\n\n\n\n En la nueva etiqueta, Mat\u00edas Prats ha querido reflejar su legado familiar en el mundo de la comunicaci\u00f3n, muy en l\u00ednea con la historia de Castillo de Canena.<\/p>\n\n\n\n En su camino hacia la excelencia y como compa\u00f1\u00eda familiar de referencia en la alta gastronom\u00eda por la elaboraci\u00f3n de algunos de los mejores aceites extra v\u00edrgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la edici\u00f3n limitada n\u00famero XVI de su ic\u00f3nico Primer D\u00eda de Cosecha. Un producto muy esperado durante todo el a\u00f1o, que fue pionero en su categor\u00eda y que destaca entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producci\u00f3n, aroma, sabor y calidad.<\/p>\n\n\n\n Para la elaboraci\u00f3n de sus preciados aceites extra v\u00edrgenes, Castillo de Canena sigue invirtiendo a\u00f1o tras a\u00f1o en el campo de la I+D+i, utilizando sistemas de visi\u00f3n artificial para seleccionar las mejores aceitunas y trabajando en el plano de la agricultura de precisi\u00f3n. As\u00ed, de forma cient\u00edfica y utilizando la tecnolog\u00eda m\u00e1s moderna la compa\u00f1\u00eda comprueba \u2013en tiempo real- la situaci\u00f3n fisiol\u00f3gica de sus olivos y sus diferentes necesidades durante todas las estaciones. Adem\u00e1s, la agricultura de precisi\u00f3n les permite determinar el d\u00eda exacto de comienzo de la cosecha de cada varietal, ni antes ni despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn Castillo de Canena llevamos produciendo desde 2003 zumos tempranos equilibrados y con un correcto balance. Para ello, es cr\u00edtico el determinar con exactitud el momento exacto en el que se cosechan los distintos pagos que se han ido seleccionando a lo largo de los meses previos. Tan negativo es precipitarse como retardar la recolecci\u00f3n. Con esta recolecci\u00f3n temprana de las aceitunas, conseguimos unos aceites v\u00edrgenes extra m\u00e1s intensos, as\u00ed como un aumento en la cantidad de compuestos fen\u00f3licos y en el porcentaje de \u00e1cido oleico que contienen\u201d, ha explicado Francisco Va\u00f1\u00f3, director general de Castillo de Canena.<\/p>\n\n\n\n Un nuevo \u2018padrino\u2019<\/p>\n\n\n\n Como en cada edici\u00f3n, la compa\u00f1\u00eda ha contado con la colaboraci\u00f3n de una personalidad vinculada al mundo de la cultura y las artes, el deporte, la comunicaci\u00f3n o las ciencias- y amante del aceite de oliva-. En esta ocasi\u00f3n ha sido Mat\u00edas Prats el encargado de dise\u00f1ar la etiqueta de sus ic\u00f3nicas botellas color cereza. A este momento \u00fanico ya se han sumado, en anteriores ediciones, diferentes personalidades como Carlos Sainz, Juan Echanove, Sara Varas, Sara Navarro, Enrique Ponce, Joaqu\u00edn Berao, Ainhoa Arteta, Manolo Vald\u00e9s, Pau Gasol, Alejandro Sanz, Fernando Alonso, Roberto Verino, Raphael y \u00c1lex de la Iglesia.<\/p>\n\n\n\n \u201cQueremos agradecer a Mat\u00edas la oportunidad que nos ha ofrecido para trabajar con \u00e9l y su apoyo en esta XVI edici\u00f3n de nuestro Primer D\u00eda de Cosecha. Mat\u00edas Prats est\u00e1 muy en sinton\u00eda con la filosof\u00eda de Castillo de Canena por ser la imagen viva de un legado familiar excelente, del esfuerzo y la perseverancia profesional y del trabajo bien hecho a lo largo de los a\u00f1os\u201d, asegura Rosa Va\u00f1\u00f3, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.<\/p>\n\n\n\n Hijo del c\u00e9lebre periodista Mat\u00edas Prats Ca\u00f1ete y padre del tambi\u00e9n comunicador Mat\u00edas Prats Chac\u00f3n, lleva vinculado al mundo de la comunicaci\u00f3n en radio y televisi\u00f3n desde principios de los a\u00f1os 70. Ha presentado informativos desde su debut en el Telediario Fin de Semana en 1976, y su voz tan caracter\u00edstica y conocida por todos ha relatado importantes episodios de nuestra historia reciente, desde la llegada de la democracia a Espa\u00f1a hasta los atentados del 11 de septiembre, pasando por eventos deportivos de todo tipo.<\/p>\n\n\n\n Actualmente est\u00e1 cerca de alcanzar los 10.000 informativos presentados y ha recibido diversos reconocimientos por su labor profesional y su larga trayectoria, como el Premio Ondas (1996), diversos premios Iris y TP de Oro a mejor presentador de informativos, el premio del Club Internacional de Prensa en 2018, el IV Premio Santiago Castelo y, el m\u00e1s reciente, el I Premio Nacional de Periodismo Pepe Oneto.<\/p>\n\n\n\n Visi\u00f3n por la sostenibilidad<\/p>\n\n\n\n Primer D\u00eda de Cosecha es el excelente resultado de todo un a\u00f1o de esfuerzo del agricultor y un homenaje a la m\u00edstica de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y alegr\u00eda. Incluso en a\u00f1os como \u00e9ste, complicados desde el punto de vista meteorol\u00f3gico, y cuyas dificultades no han mermado la calidad de estos aceites.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl primer dato relevante del a\u00f1o agr\u00edcola se produjo con el tremendo temporal que azot\u00f3 la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica en enero, con abundantes nieves y temperaturas extremadamente bajas que helaron parte de los nuevos brotes de los olivos. Tras una primavera lluviosa lleg\u00f3 una buena floraci\u00f3n que, sin embargo, se malogr\u00f3 en parte como consecuencia de las altas temperaturas que soportamos en determinados d\u00edas clave del mes de mayo\u201d, ha explicado Francisco Va\u00f1\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En este sentido, y siempre mirando hacia los problemas derivados del cambio clim\u00e1tico, la compa\u00f1\u00eda mantiene su apuesta firme por la sostenibilidad y la protecci\u00f3n medioambiental, recuperando el equilibrio natural y la diversificaci\u00f3n de su ecosistema.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn Castillo de Canena fuimos pioneros en certificar externamente nuestra Huella de Carbono e H\u00eddrica. Tambi\u00e9n lo fuimos dentro de nuestro sector en auditarnos en la primera norma europea certificable en RSC (la SGE 21) y en incorporarnos al Pacto Mundial de Naciones Unidas, adhiri\u00e9ndonos a sus principios y contribuyendo a alcanzar los objetivos m\u00e1s amplios de desarrollo sostenible que marca la Agenda 2030\u201d, ha concretado la responsable comercial.<\/p>\n\n\n\n De esta manera, la visi\u00f3n corporativa seguir\u00e1 buscando mejorar la contribuci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda en cuatro objetivos de desarrollo sostenible: Salud y Bienestar (al producir y comercializar un zumo natural sano y saludable); Industria, Innovaci\u00f3n e Infraestructuras (buscando la excelencia en todos los procesos a trav\u00e9s de la Investigaci\u00f3n y la Innovaci\u00f3n); Producci\u00f3n y Consumo responsable; y Vida de Ecosistemas Terrestres (buscando el equilibrio entre el desarrollo econ\u00f3mico y el desarrollo sostenible).<\/p>\n\n\n\n Las mejores aceitunas recogidas en el momento adecuado<\/p>\n\n\n\n Castillo de Canena cuida con esmero todo el proceso de selecci\u00f3n de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y las recoge en el momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Incluso en a\u00f1os meteorol\u00f3gicamente complicados como ha sido este 2021, marcado por la borrasca Filomena y las altas temperaturas registradas en el mes de mayo.<\/p>\n\n\n\n \u201cDurante el verano y la primera parte del oto\u00f1o hemos sufrido una severa sequ\u00eda que, en nuestro caso, hemos paliado con el riego continuo pero racional de nuestros \u00e1rboles y una correcta nutrici\u00f3n. La cosecha ha sido, en volumen, inferior a los a\u00f1os pasados, pero el cuajado de los frutos ha sido muy homog\u00e9neo. Nos hemos encontrado con aceitunas de calibre medio con una buena relaci\u00f3n pulpa\/hueso, sanas, hidratadas y con un \u00edndice de maduraci\u00f3n bastante uniforme\u201d, indica el director general de Castillo de Canena.<\/p>\n\n\n\n Como en anteriores temporadas, se han seleccionado aquellos pagos en donde se encontraban los mejores frutos para crear estos AOVEs tempranos de Primer D\u00eda de Cosecha. \u201cLas aceitunas del Picual provienen del pago Ca\u00f1ada Luenga Centro y han dado como resultado un AOVE de color verde intenso con un expresivo frutado de notas vegetales verdes, hortalizas y la caracter\u00edstica hoja de tomatera. Su sabor es intenso y complejo y se materializan en el paladar las notas olfativas descritas con un amargor y picante contenidos. Persistencia en boca y una ligera y agradable astringencia, as\u00ed como un retrogusto mentolado\u201d, describe Francisco Va\u00f1\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Cosecha temprana<\/p>\n\n\n\n En cuanto al AOVE Primer D\u00eda Arbequino, el responsable de la compa\u00f1\u00eda comenta que se ha producido con frutos recolectados en el Pago de los Girasoles. \u201cSe trata de un zumo de color verde brillante con aromas de aceituna fresca que destacan sobre otros tambi\u00e9n herb\u00e1ceos y frutales. Su entrada en boca es amable y muy agradable, destacan las notas verdes, predominando la almendra, la hierba y, sobre todo, la compota de frutas. Arm\u00f3nico y fresco en su retrogusto, posee un amargo y un picante muy equilibrados que desaparecen con rapidez\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n En opini\u00f3n de Va\u00f1\u00f3, ambos AOVEs mantienen las caracter\u00edsticas de anteriores ediciones del Primer D\u00eda de Cosecha de Castillo de Canena: son potentes, complejos y con personalidad, pero a la vez son arm\u00f3nicos y de una gran elegancia.<\/p>\n\n\n\n Esta decimosexta edici\u00f3n de Primer D\u00eda de Cosecha de Castillo de Canena estar\u00e1 presente en m\u00e1s de 50 pa\u00edses -principalmente en Europa, Estados Unidos, Am\u00e9rica Latina, Jap\u00f3n y Australia-, consolid\u00e1ndose como uno de los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo, por su constante reconocimiento desde sus inicios.<\/p>\n\n\n\n Castillo de Canena<\/p>\n\n\n\n El campo de Castillo de Canena, en donde crecen sus olivares, se ubica en el t\u00e9rmino de \u00dabeda en Ja\u00e9n, colindante con la Sierra de Cazorla en el coraz\u00f3n del alto Valle del Guadalquivir. En terrenos de estructura francoarcillosa, levemente colinosos, con una orograf\u00eda suave y una altitud media de 500 metros sobre el nivel del mar, se extienden sus plantaciones de olivos semi intensivos y tradicionales, de las variedades picual, arbequino y royal, y los nuevos cultivos de olivos Pico Lim\u00f3n, Zarza, Taggiasca, Don Carlo, Souriani y Zaity; todas ellas en riego, creando un ecosistema natural en donde la actividad agron\u00f3mica se lleva a cabo con un profundo respeto al medioambiente y a la naturaleza. La moderna agricultura de precisi\u00f3n y los m\u00e1s avanzados sistemas de medici\u00f3n de los distintos factores fenol\u00f3gicos de los \u00e1rboles -que les permite hacer un seguimiento exhaustivo de la evoluci\u00f3n de las distintas parcelas- se conjugan con el mantenimiento de cubiertas herb\u00e1ceas, creaci\u00f3n de compost, restauraci\u00f3n de paisajes, reintroducci\u00f3n de especies amenazadas y erradicaci\u00f3n total de cualquier tipo de pesticidas.\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n\n\n\n Mas noticias, reportajes, criticas y rese\u00f1as en<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS) Hemos probado los Aceites de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena Edici\u00f3n Limitada recolectado el primer d\u00eda de la cosecha, su etiqueta ha sido dise\u00f1ada por el periodista Mat\u00edas Prats, tanto picual como arbequina y son de adquisici\u00f3n obligada para todos los amantes de la buena mesa, constituyen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3512"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3512"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3514,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3512\/revisions\/3514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/alianzahispanica.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/0-CASTILO-CANENA-picual.jpg\")
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