{"id":3285,"date":"2021-10-22T09:35:15","date_gmt":"2021-10-22T09:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=3285"},"modified":"2021-10-26T07:01:10","modified_gmt":"2021-10-26T07:01:10","slug":"commodore","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/commodore\/","title":{"rendered":"COMMODORE"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARIS)<\/p>\n\n\n\n

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El restaurante cultura Commodore ha reabierto sus puertas en Madrid con una apuesta por la fusi\u00f3n de la gastronom\u00eda y la cultura y recuperando los premios Commodore.<\/p>\n\n\n\n

El local donde se ubicaba el m\u00edtico Mayte Commmodore en el n\u00famero 5 de la plaza de la Rep\u00fablica Argentina regresa as\u00ed tras una renovaci\u00f3n \u00edntegra del establecimiento de la mano de Grupo Casa Remegio.<\/p>\n\n\n\n

En total, 1.500 metros cuadrados distribuidos en dos plantas, con tres \u00e1mbitos culturales y gastron\u00f3micos definidos, y con el acento puesto en distintas actividades en los \u00e1mbitos del cine, la narrativa, la poes\u00eda, el teatro, la m\u00fasica o el periodismo.<\/p>\n\n\n\n

Juan Ramos, uno de los propietarios del grupo de restauraci\u00f3n Grupo Casa Remigio, ha presentado este jueves el proyecto, acompa\u00f1ado del arquitecto y dise\u00f1ador argentino Luis Galliussi, responsable de la nueva propuesta de interiores.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se retomar\u00e1 la edici\u00f3n anual de los Premios Commodore, cuyas siete categor\u00edas se dar\u00e1n a conocer en una gran gala en la que se reconocer\u00e1 la labor desarrollada por una destacada personalidad del mundo de la narrativa, la poes\u00eda, el teatro, la m\u00fasica, el cine y el periodismo, adem\u00e1s de reconocer a un joven talento.<\/p>\n\n\n\n

El edificio que acoge este restaurante fue dise\u00f1ado en el a\u00f1o 1947 por el arquitecto Luis Guti\u00e9rrez Soto (1900-1977), dise\u00f1ador de obras como el cine Callao, el cine Barcel\u00f3, el bar Chicote, el Ministerio del Aire, el edificio Galer\u00edas Preciados de Callao o la Torre del Retiro.<\/p>\n\n\n\n

El nuevo Commodore se ha adaptado renovando no solo el concepto sino tambi\u00e9n el interior de un espacio que a\u00fana al concepto cl\u00e1sico un dise\u00f1o \u00abmuy disruptivo, fresco, libre, bohemio y din\u00e1mico, muy vinculado a los nuevos estilos de vida\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Los principios sobre los que se sostiene Commodore son:<\/p>\n\n\n\n

Excelente comida de la mano de su jefe de cocina Ernesto Diomar. Que refleja el cosmopolitismo de Madrid, la fusi\u00f3n entre los platos de su M\u00e9xico natal, la impecable y variada materia prima espa\u00f1ola, bien tratada, que mantenga sus sabores y propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n\n\n\n

Ernesto Diomar avala su calidad el haber obtenido el primer premio de stek-tartar en el Sal\u00f3n de Gourmets lleva un tabasco elaborado por el propio chef con guindilla chiltepin, vinagre de jerez, AOVE. Tambi\u00e9n su stek-tartar lleva pepinillo, aceituna gordal, vinagre de mostaza antigua, cebolleta, huevo de codorniz crujiente con trufa, va dentro de una base rellena de pur\u00e9 de patata, quedando protegida la yema del huevo y al morderla estalla en la boca esparciendo sus aromas y sabores junto a los dem\u00e1s ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3cteles, cuya carta elabor\u00f3 Francois Monti (Amarguer\u00eda) para cada momento del d\u00eda tambi\u00e9n para cada plato verbi gracia el legendario Solomillo al guisqui de Mayte Commodore con guisqui ahumado.<\/p>\n\n\n\n

Acogedora decoraci\u00f3n de la que es responsable Luis Galliussi, con toques ibicencos, aprovechando al m\u00e1ximo la luminosidad.<\/p>\n\n\n\n

Que la gente se mueva dentro del local con 6 espacios diferentes: caf\u00e9, 2 terrazas, restaurante, discoteca, c\u00f3cteles\u2026<\/p>\n\n\n\n

Eventos con 1.500 metros para acoger a 700 personas de pie y 400 sentadas.<\/p>\n\n\n\n

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