{"id":14132,"date":"2026-02-09T19:49:14","date_gmt":"2026-02-09T19:49:14","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=14132"},"modified":"2026-02-10T09:17:58","modified_gmt":"2026-02-10T09:17:58","slug":"10-medidas-para-impulsar-la-gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/10-medidas-para-impulsar-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"10 MEDIDAS PARA IMPULSAR LA GASTRONOMIA"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARISDEI)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Luis Planas: \u201cEspa\u00f1a va a transformar el reconocimiento gastron\u00f3mico en liderazgo mundial\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 M\u00e1s de 120 profesionales del sector han aportado su conocimiento y experiencia para definir las acciones clave que se implementar\u00e1n mediante programas anuales con objetivos claros y medibles<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 El Plan articula 10 medidas en formaci\u00f3n, internacionalizaci\u00f3n, turismo y marca pa\u00eds dirigidas a chefs, productores y empresas del sector<\/p>\n\n\n\n

\u00a7 La iniciativa liderada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n se desarrolla de forma coordinada con ICEX y Turespa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n

Al presentar el Plan Estrat\u00e9gico de Gastronom\u00eda de Espa\u00f1a (impulsado en colaboraci\u00f3n con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n), Ferran Adri\u00e0 enfatiz\u00f3 la necesidad de tratar la gastronom\u00eda como un sector econ\u00f3mico fundamental y estrat\u00e9gico.<\/p>\n\n\n\n

La Gastronom\u00eda como motor econ\u00f3mico: Adri\u00e0 subray\u00f3 que \u00abpor primera vez se est\u00e1 hablando de econom\u00eda desde las instituciones y la restauraci\u00f3n\u00bb. Se\u00f1al\u00f3 que el conjunto de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda representa casi el 28% del PIB en Espa\u00f1a, destacando su inmenso peso econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Reclamaci\u00f3n de un plan a largo plazo: Lament\u00f3 que, a pesar de que Espa\u00f1a ha liderado el ranking mundial gastron\u00f3mico, no exist\u00eda un \u00abplan estrat\u00e9gico en relaci\u00f3n a la alta gastronom\u00eda para los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os\u00bb que implicara a las instituciones p\u00fablicas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMomento de redescubrirse\u00bb: Afirm\u00f3 que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola est\u00e1 en un momento de \u00abredescubrirse\u00bb tras la revoluci\u00f3n que cambi\u00f3 el paradigma mundial en los a\u00f1os 90.<\/p>\n\n\n\n

Gesti\u00f3n y profesionalizaci\u00f3n: En el contexto de sus libros de la Bullipedia (como el Plan Genesis), enfatiz\u00f3 la importancia de la gesti\u00f3n empresarial, declarando: \u00abSi primero coges el local y despu\u00e9s piensas qu\u00e9 vas a dar de comer, mal\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Salvemos la cocina tradicional: Ha hecho un llamamiento a valorar la cocina tradicional, asegurando que es parte de la \u00abhonradez\u00bb en la cocina. <\/p>\n\n\n\n

Pregunt\u00f3 a los asistentes si sab\u00edan en qu\u00e9 a\u00f1o se empez\u00f3 a usar por primera vez el termino cocina tradicional revel\u00f3, al no saberlo ninguno de los presentes, que fue en 1999 como consecuencia del auge de la\u00a0nouvelle cuisine como cocina de autor para diferenciarla de las recetas arraigadas en la cultura<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El Enfoque de Gesti\u00f3n,\u00a0Adri\u00e0 enfatiza que un restaurante es, ante todo, una empresa:<\/p>\n\n\n\n

Orden y Sistematizaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Documentar cada proceso (recetas, tiempos, compras) para evitar el caos.<\/p>\n\n\n\n

Innovaci\u00f3n Constante:<\/strong> No solo en los platos, sino en la forma de gestionar el negocio.<\/p>\n\n\n\n

Cuestionarlo Todo:<\/strong>\u00a0La metodologia \u00abSapiens\u00bb de Adri\u00e0 propone entender a fondo el origen y porqu\u00e9 de cada ingrediente y t\u00e9cnica antes de crear.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tenemos que preguntarnos todo, incluso si el vino es una bebida. El vino puede ser una bebida pero si lo empleamos para incluirlo en un guiso de rabo de toro ya no es una bebida es un condimento<\/p>\n\n\n\n

En resumen, Adri\u00e0 ha presentado este plan para elevar la gastronom\u00eda a una cuesti\u00f3n de Estado, combinando la creatividad con una s\u00f3lida gesti\u00f3n empresarial. <\/p>\n\n\n\n

Termin\u00f3 preguntando a los asistentes cu\u00e1l era la elaboraci\u00f3n m\u00e1s extendida en todo el mundo; nadie supo contestar y \u00e9l dijo que era la mahonesa, que es un producto de origen espa\u00f1ol, de Mah\u00f3n, sacando una camiseta que lo afirmaba.<\/p>\n\n\n\n

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas, ha reconocido que hoy se abre una gran oportunidad para dar continuidad a la revoluci\u00f3n culinaria que situ\u00f3 a Espa\u00f1a en la vanguardia mundial. \u201cTenemos una cocina con identidad propia, que respeta la tradici\u00f3n y al mismo tiempo impulsa la creatividad y el talento\u201d, ha afirmado, con el objetivo de que \u201cese reconocimiento se transforme en un liderazgo sostenido en el tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Luis Planas ha clausurado el acto de presentaci\u00f3n del Plan Internacional de la Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola, que ha definido como \u201cuna hoja de ruta de pa\u00eds, pionera por su alcance y ambici\u00f3n\u201d, concebida para \u201cordenar y estructurar lo que ya existe, sin reinventar lo que funciona, y planificar acciones de futuro de forma inclusiva, eficiente y realista\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como ha explicado el ministro, el Plan responde a una demanda compartida por el sector y a la \u201cnecesidad de consolidar el papel de la gastronom\u00eda como uno de los grandes activos estrat\u00e9gicos del pa\u00eds\u201d, en l\u00ednea con la Estrategia Nacional de Alimentaci\u00f3n, presentada hace un a\u00f1o. \u201cSi estamos orgullosos de ser una potencia agroalimentaria, nuestra gastronom\u00eda es sin duda un activo estrat\u00e9gico de Espa\u00f1a\u201d, ha remarcado.<\/p>\n\n\n\n

El ministro ha subrayado adem\u00e1s que se trata de un plan de pa\u00eds, concebido desde la unidad y el consenso, y elaborado a partir del di\u00e1logo con m\u00e1s de 120 profesionales del ecosistema gastron\u00f3mico, entre chefs, productores, empresarios, expertos y entidades del sector. Esta iniciativa, liderada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, ha contado con la implicaci\u00f3n coordinada con Econom\u00eda, Comercio y Empresa, a trav\u00e9s de ICEX; e Industria y Turismo, mediante Turespa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

DIEZ MEDIDAS PARA IMPULSAR LA GASTRONOM\u00cdA ESPA\u00d1OLA<\/p>\n\n\n\n

El Plan Internacional de la Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola se articula en 10 medidas estructuradas en cuatro grandes bloques. El primero est\u00e1 orientado a fortalecer el talento a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n y el conocimiento. Parte de una idea clara, subrayada por el ministro: \u201cla gastronom\u00eda es una disciplina acad\u00e9mica\u201d. Este bloque impulsa, entre otras iniciativas, la creaci\u00f3n de una red internacional de profesionales que act\u00faen como prescriptores de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola en el exterior.<\/p>\n\n\n\n

El segundo bloque se centra en transformar el prestigio alcanzado por la gastronom\u00eda espa\u00f1ola en mayor presencia, consumo y oportunidades comerciales. En palabras de Planas, se trata de \u201cgarantizar que los proyectos creativos sean tambi\u00e9n sostenibles y empresarialmente viables\u201d, apoyando modelos de negocio con potencial real de internacionalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El tercer eje aborda el papel clave de la gastronom\u00eda en el turismo. El ministro ha recordado que \u201clos 97 millones de visitantes que recibe Espa\u00f1a son tambi\u00e9n embajadores de nuestra gastronom\u00eda y de nuestro sector agroalimentario\u201d, e integra la experiencia culinaria a lo largo de toda la visita del viajero. Este bloque respalda asimismo iniciativas de proyecci\u00f3n cultural internacional, como la candidatura de la tapa espa\u00f1ola como patrimonio cultural vivo ante la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura, UNESCO.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el cuarto bloque tiene como objetivo dotar a la gastronom\u00eda de un marco com\u00fan de referencia mediante la creaci\u00f3n de una marca pa\u00eds gastron\u00f3mica, capaz de proyectar al mundo una identidad propia, diversa y cohesionada. \u201cEspa\u00f1a es un pa\u00eds diverso en lo territorial, cultural y gastron\u00f3mico, y debemos ser capaces de tener un discurso com\u00fan sin perder esa diversidad\u201d, ha se\u00f1alado el ministro.<\/p>\n\n\n\n

Luis Planas ha destacado que el Plan nace con vocaci\u00f3n de permanencia y como un marco vivo, abierto a la adaptaci\u00f3n y a la mejora continua. Su ejecuci\u00f3n se concretar\u00e1 en programas anuales de actuaciones, con objetivos medibles y orientados a resultados. Por eso, dentro de unas semanas tendr\u00e1 lugar la presentaci\u00f3n de las medidas correspondientes al a\u00f1o 2026 de aplicaci\u00f3n de este nuevo plan.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHoy no acabamos, hoy empezamos\u201d, ha concluido el ministro, convencido de que se trata de \u201cuna oportunidad magn\u00edfica para impulsar y consolidar el liderazgo de Espa\u00f1a en la gastronom\u00eda mundial y, por extensi\u00f3n, en nuestra producci\u00f3n agroalimentaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Eduardo J\u00e1udenes de Salazar (CEO de SYBARISDEI) Luis Planas: \u201cEspa\u00f1a va a transformar el reconocimiento gastron\u00f3mico en liderazgo mundial\u201d \u00a7 M\u00e1s de 120 profesionales del sector han aportado su conocimiento y experiencia para definir las acciones clave que se implementar\u00e1n mediante programas anuales con objetivos claros y medibles \u00a7 El Plan articula 10 medidas en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14132"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14132"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14148,"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14132\/revisions\/14148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}