{"id":12253,"date":"2025-04-14T08:52:58","date_gmt":"2025-04-14T08:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/alianzahispanica.es\/?page_id=12253"},"modified":"2025-04-14T08:52:58","modified_gmt":"2025-04-14T08:52:58","slug":"dagustto-restaurante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alianzahispanica.es\/index.php\/dagustto-restaurante\/","title":{"rendered":"DAGUSTTO RESTAURANTE"},"content":{"rendered":"\n

Eduardo J\u00e1udenes de Salazar CEO de ARCHYSIBARITA<\/p>\n\n\n\n

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DAGUSTTO, situado en la Calle San Leopoldo 8, muy cerca de Plaza de Castilla en Madrid, es un restaurante especializado en pizzas de estilo italiano con un toque moderno. En su carta hay un apartado para las pizzas y boccatas tradicionales y otro apartado de pizzas y boccatas m\u00e1s novedosos, logrando aunar los principios de tradici\u00f3n y modernidad. Para los amantes de los postres, ofrece delicias como Tiramis\u00fa y Cannoli  al pistacchio.<\/p>\n\n\n\n

Hablar de pizzas es hacerlo de su masa, en Dagustto es de tipo romano y tienen m\u00e1s de 72 horas de fermentaci\u00f3n, a nuestro juicio las preferimos a las habituales napolitanas, m\u00e1s mazacote. Esta romana es mas crujiente y est\u00e1 menos hidratada ya que su proporci\u00f3n agua masa es inferior. La harina est\u00e1 enriquecida con aceite de oliva y tienen alv\u00e9olos que son burbujas de gas carb\u00f3nico que se generan durante el reposo de al menos 72 horas de la masa cosa que facilita la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En nuestra experiencia gastron\u00f3mica probamos:<\/p>\n\n\n\n

\u00d1oquis con salsa all’arrabbiata, la salsa est\u00e1 de huntar pan y moja, casera, casi es un hibrido entre la salsa bolo\u00f1esa picante y la salsa brava, los \u00f1oqiuis elaborados con patatas van fritos. Un entrante muy acertado.<\/p>\n\n\n\n

Bocaccia Porcheta asada, mostaza Dijon,r\u00facula, cebolla caramelizada, es un bocadillo de masa romana de magnifica elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pizza Funghi y Tartufo, cr\u00e9anme si les digo que no he probado mejor pizza en mi vida, inolvidable.<\/p>\n\n\n\n

Los dos postres probados:<\/p>\n\n\n\n

Cannoli  al pistacchio y<\/p>\n\n\n\n

Tirimis\u00fa<\/p>\n\n\n\n

caseros y deliciosos.<\/p>\n\n\n\n

Con este exquisito men\u00fa y un equipo humano \u00fanico tenemos que DAGUSTTO es un restaurante de visita obligada para todos los amantes de la gastronom\u00eda de calidad.<\/p>\n\n\n\n

DAGUSTTO HISTORIA Y FILOSOFIA<\/p>\n\n\n\n

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Agust\u00edn Bach Pascual abre sus puertas el 22 de abril de 2024, antes se llamaba La Artesana.<\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Bach Pascual aprende la disciplina de la hosteler\u00eda en el catering El Laurel, y en La artesana y realizando diversos cursos entre ellos uno en la IE.<\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Bach Pascual como buen hostelero sabe que los valores son esenciales y se gu\u00eda por:<\/p>\n\n\n\n

Valores intr\u00ednsicos: legado y contemporaneidad. No se puede avanzar sino tenemos en cuenta los legados anteriores, transmitiendo los conocimientos y sobre ellos crear nuevos, por eso hay que tener un pie en el pasado y otro en el futuro, sino no hay fundamentos s\u00f3lidos.<\/p>\n\n\n\n

Valores gastron\u00f3micos: la calidad y el origen de los productos. Sin calidad en las materias primas y en el origen de los alimentos no pueden crearse platos v\u00e1lidos.<\/p>\n\n\n\n

Valores de felicidad como secuencia de los dos anteriores compartir y hospitalidad. La hosteler\u00eda viene de hospitalidad de compartir con los dem\u00e1s para que estos sean felices, por eso la hosteler\u00eda es el negocio de la felicidad, no entendida como alegr\u00eda, sino como estado del \u00e1nimo.<\/p>\n\n\n\n

Otro principio que ha guiado siempre la vida de Agust\u00edn Bach Pascual ha sido: Atr\u00e9vete a ser t\u00fa mismo, ac\u00e9ptate como eres, con tus defectos y tus virtudes, no intentes ser otro. En una \u00e9poca que prevalece el aparentar sobre el ser es muy valioso que haya personas como Agust\u00edn que valoren m\u00e1s el ser.<\/p>\n\n\n\n

Todas estas experiencias personales las acaba de recoger Agust\u00edn Bach Pascual en un libro editado por Medialuna: Las servilletas verdes. Una obra reflexiva de Agust\u00edn Bach Pascual, donde comparte sus aprendizajes sobre la vida, resiliencia y superaci\u00f3n a trav\u00e9s de notas capturadas en servilletas. Inspirado por experiencias cotidianas, el autor invita a reflexionar sobre lo simple y profundo, y c\u00f3mo estos detalles pueden transformar nuestra vida.<\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Bach Pascual (Madrid, 1997) descubri\u00f3 desde muy joven su pasi\u00f3n por la cocina, que lo llev\u00f3 a explorar el mundo de la hosteler\u00eda y a encontrar en la hospitalidad un estilo de vida. M\u00e1s all\u00e1 de los restaurantes y hoteles, Agust\u00edn entiende la hospitalidad como el arte de cuidar y tratar con amabilidad a las personas en cualquier \u00e1mbito.\u200b<\/p>\n\n\n\n

Es por ello que ir a DAGUSTTO es una experiencia que no te puedes perder bajo ning\u00fan concepto.<\/p>\n\n\n\n

DAGUSTTO<\/p>\n\n\n\n

Calle San Leopoldo 8 mercado de San Leopoldo<\/p>\n\n\n\n

Lunes a jueves 13 a 16 y 19 a 23 horas<\/p>\n\n\n\n

Viernes a domingo 12 a 23 horas<\/p>\n\n\n\n

www.dagustto.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mas reportajes, criticas y rese\u00f1as en<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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