Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de LIBRODEI)
Los hongos (¡comestibles!) engloban una gran variedad de texturas y sabores. Descubra 60 recetas para aprender a preparar y cocinarlos.
La autora, conocida por su cuenta de Instagram Plus une miette, familiariza al lector con la idea no solo de cocinar setas y hongos frescos, sino también conservarlos, limpiarlos y prepararlos.
Información para preparar desde los más clásicos como los champiñones blancos y marrones, Boletus y rebozuelos hasta los más exóticos como los shimeji, enoki o shiitake, pasando por los más sofisticados como las trufas o las colmenillas
Propuestas para preparar deliciosas recetas, entre ellas tostada de queso stracciatella y rebozuelos, quiche de champiñones y queso fresco de cabra, tallarines a la boloñesa con champiñones, shakshuka de berenjenas y champiñones, portobellos rellenos, ramen de fideos soba y shiitake, hamburguesa de Pleurotus deshilachados…
Setas y hongos exquisitos es un libro de adquisición obligada para todos los amantes de la gastronomía.
Mereció la pena, sin lugar a dudas, editar y leer este libro.
Muy bien ideado, documentado y escrito por la fotógrafa, estilista gastronómica y escritora Émilie Franzo está al frente de la cuenta de Instagram Plus une miette. Ha escrito diversas obras sobre gastronomía.
Impecablemente editado por BLUME
No puede faltar en ninguna biblioteca que se precie.
Contenido
Platos deliciosos, rápidos y sencillos 36
Guisos a fuego lento 60
Platos reconfortantes 82
Con las manos 124
Para comerlos fríos 150
Para impresionar 164
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