Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de ARCHYSIBARITA)
El Alma de Sicilia en Madrid de la mano de Alberto Andolina con un espacio contemporáneo: todas las mesas son fruto de la lava del Etna, las paredes también tienen su origen en el Etna y en los baños hay gel de Sicilia que se puede comprar.
Lo importante es que todo está pensado para relajarse, divertirse y disfrutar jugando con los maridajes y descubriendo sensaciones para el paladar.
Tras varios años de éxito en la casa madre en Sicilia, llegan a la capital española para traer la pasión y visión de la gastronomía de Italia.
El comensal se debe deje llevar y disfrutar a través de unos platos elaborados con materias primas autóctonas de primera calidad.
En Ozio Gastronómico se difunde la cultura y los sabores reales del sur de Italia.
La cocina de Ozio gastronomico sigue las recetas innovadoras inspiradas en las más tradicionales, con influencias del sur de Italia y una conexión muy fuerte con el territorio.
Basando su filosofía en el respeto por las materias primas que emplean, desde las harinas hasta los ingredientes típicos que importan de cada región.
Alessandro Prinzis (Pizzaiolo), Vincenzo Turrisi (Chef) y Francesco Moressa (Director), Fernando Quiróz maître y su equipo
En nuestra experiencia gastronómica probamos:
Trilogía di Caponate Siciliane
Tres versiones de la clásica caponata siciliana en un solo plato. Un recorrido por los sabores de la isla, entre tradición, contraste y creatividad. Inmejorable.
Cannolo Salato
Interpretación del icónico cannolo Siciliano; masa de pizza frita crujiente con forma de cilindro relleno con mousse de queso, anchoas y lima, coronada con steak tartare y demi glace. Exquisito.
Luna Rossa alla Parmigiana
Tomate fresco relleno de un velouté de berenjenas ahumadas, Sobre una cama de crema de parmigiano, y crujiente de jamón. Inolvidable.
Absoluto de atún.
Spaghetti en armonia con atun en tres texturas tacos crudo y bottarga que viene directamente de Marzamemi Sicilia. En forma de volcan que tanto distingue a Sicilia. Maravilloso plato.
Risotto di Autore
Mantecado con crema de calabaza, crujientes de fruta seca carpaccio de pera al vino tinto y helado de gorgonzola. Magnífico.
Pizza Bellota y Tartufo
Exquisita crema de setas como base, coronada con auténtica mozzarella de búfala, jamón ibérico de bellota, tomatitos cherry confitados y láminas de trufa negra seleccionada. Una obra maestra de sabor y distinción que compite al premio de la mejor pizza y que a nuestro juicio se merece ganar, es la mejor pizza que he probado.
Millefoglie al Cioccolato bianco e pera
Tres niveles de láminas crocantes separadas por bavarese de chocolate blanco. Y pera caramelizada. Una deliciosa milhoja.
Todo ello regado con un vino tinto italiano:
Colle Massari 2020
En la bodega de OZIO GASTRONOMICO los vinos italianos son elegidos con rigurosidad.
La exquisita comida, el impecable servicio y el entorno acogedor hacen de OZIO GASTRONOMICO un restaurante de asistencia obligada para todos los amantes de la buena mesa
OZIO GASTRONOMICO
Teléfono: 917129170
Calle Aviador Zorita 37
Madrid 28020
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