Eduardo Jáudenes de Salazar (CEO de ARCHYSIBARITA)
Es una taberna de acera, es decir que se elabora todo con productos de primera calidad de aquí, combinándolos según ideas viajeras tomadas en distintos lugares del mundo para conseguir una armonía.
Sergio Guijarro, propietario y chef, y su equipo Jony, Yuri y Alejandra, teniendo en cuanta siempre al comensal, no hay que olvidar que un restaurante tiene como fin llenar los platos emoción a través de sus sabores y la sala de comensales, logran desde el 8 de marzo de 2022 llevar su declaración de intenciones a buen puerto, hacer felices a los que se sientan en sus mesas. Pues MARzeAH en fenicio significa alegría alrededor de la mesa
Un cuadro interpretando Las Meninas preside una de las paredes, en el resto podemos leer frases ingeniosas que los propios clientes y amigos escriben.
No hay carta propiamente dicho, pero se tiene en cuanta los platos que más gustaron, pero también se quiere que sea una sorpresa.
Te preguntan antes si tienes alguna alergia, intolerancia o manía alimentaria.
En nuestra experiencia gastronomita comenzamos con una patatas fritas con aceitunas rellenas y salsa al pesto de anacardo, muy rica.
Ostras con emulsión, soy un enamorado de las ostras y me encantó.
Vieira con salsa holandesa y huevas de salmón, exquisita, nos dicen que la vieira es un pretexto para tomar la salsa holandesa
Steak Tartar encima de un rollito de primavera, con Dimsum marzeah, con tomate seco, ternera… impecables.
Endivia cocida y parmentier, magnífica.
Bao de panceta en papillote, con albahaca fresca y cebolla morada, ciruela… inolvidable.
Salteado Marzeah guiso de almejas, puerro, cítricos, arroz, inmejorable.
De postre
Merienda en casa de la abuela, un chocolate con pan, AOVE, sal Maldón y helado de dulce de leche, deliciosa.
Trufa de chocolate blanco, pistacho, sal, pimienta negra, rica, rica.
Todo ello regado con
Vino Rioja Alavesa Las Parceles de Bodega Bideona.
Vino del Bierzo Ultreia de bodega Raúl Pérez
Como pone en la pared bajo algunas botellas de vino:
La vida es demasiado corta para beber malos vinos.
Yo no he estado en el paraíso pero debe ser algo parecido a comer en MARzeAH.
No dejen de ir, me lo agradecerán.
MARzeAH
Príncipe de Vergara 202
De martes a domingo abierto en comidas y cenas. Telefono 722615193
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